Kandungan
Merlot, Malbec dan Cabernet Sauvignon adalah tiga wain merah kering popular yang menggabungkan dengan pelbagai jenis makanan. Cabernet Sauvignon cenderung berbadan besar, manakala Merlot dan Malbec biasanya bertubuh sederhana. Wain yang penuh lemak adalah padat dan lebih tannik daripada wain sederhana atau ringan. Tannin adalah unsur wain yang mencipta sensasi kering dan astringen di dalam mulut. Ia adalah bahan pengawet semulajadi dan apa yang membolehkan penuaan wain.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon adalah anggur paling berprestij di dunia. Ia adalah varieti utama di anggur Bordeaux yang paling halus dan menghasilkan Napa dan Sonoma terbaik di California. Sebagai anggur yang menimbulkan wain yang sangat kering dan tannic, Cabernet Sauvignon biasanya bercampur dengan Merlot, Malbec atau varietal lain untuk menjadikannya lebih lembut. Oleh kerana taninnya, usia wain ini baik jika disimpan dengan betul. Rasa lazimnya adalah gabungan kompleks cassis, cendawan, ceri hitam, hijau zaitun dan coklat. Ia mempunyai aroma kulit, pensil dan tembakau. Cabernet Sauvignon adalah ideal untuk menemani daging merah, panggang dan stew.
Merlot
Merlot adalah wain sederhana, lebih ringan daripada Cabernet Sauvignon. Selama bertahun-tahun, anggurnya terutama digunakan sebagai anggur pemotongan. Kerana lembut dan lembut, sesuai untuk kombinasi Cabernet yang kuat dan tannic. Kerana itu adalah wain yang lembut dan lebih lembut, Merlot lebih menarik dan menjual lebih banyak daripada Cabernet di Amerika Syarikat. Ia mempunyai bau coklat, cendawan dan tembakau. Ia juga mempunyai nuansa ceri, plum dan gooseberry. Harmonisasi dengan baik dengan daging merah dan tuna atau salmon panggang. Kerana Merlot mempunyai kurang tanin daripada Cabernet, ia juga tidak berumur.
Malbec
Malbec adalah anggur lain yang digunakan terutamanya sebagai anggur pemotong, sehingga ahli oenologi mula menggunakannya sebagai varieti wain varieti. Wain Malbec adalah medium bertubuh dan tidak ditapis sebagai Cabernet Sauvignon atau Merlot, walaupun ini tidak menghalangnya daripada mendapatkan populariti sebagai wain yang mudah diminum. Ia mempunyai warna yang sangat gelap, dengan nota plum, blackberry dan anise. Aroma Malbec biasanya tanah, plum atau coklat, dan harmoni dengan daging merah, panggang dan pizza. Malbec adalah wain yang paling penting di Argentina.