Kandungan
Terdapat beberapa jenis kaki ayam dan lebih daripada satu cara menggorengnya. Tidak kira sama ada kaki ayam atau ayam belanda, burung harus dimasak ke tulang sepenuhnya untuk tujuan kesihatan. Memakan ayam yang tidak dimasak boleh menyebabkan keracunan salmonella, membuat orang itu sakit sehingga kadang-kadang memerlukan rawatan perubatan dan bahkan dimasukkan ke hospital.
Paha apa?
Paha ayam: yang paling popular, terdapat di bahagian bawah kaki ayam. Bahagian daging ini berwarna gelap dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada bahagian daging putih. Sayap ayam: bukan bahagian kaki, tetapi tergolong dalam kumpulan kerana bentuknya, yang mirip dengan tongkat. Paha Turki: yang terbesar, terdapat di bahagian bawah kaki kalkun. Seperti ayam, dagingnya juga gelap. Kesamaan lain dengan ayam adalah rasa yang juga lebih kuat daripada daging putihnya.
Cara menggorengnya
Tempoh masa menggoreng paha bergantung pada kaedah dan peralatan yang digunakan. Untuk dimasak dengan betul, suhu daging di dekat tulang ayam atau ayam belanda (di bahagian paling tebal) mestilah 75 darjah celcius. Kuali: masukkan kira-kira 0,5 hingga 1 cm kedalaman minyak di dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga minyak mencapai 180 darjah celcius. Letakkan paha anda dengan teliti di dalam minyak panas. Waktu memasak di satu bahagian adalah sekitar tiga hingga empat minit untuk ayam dan sembilan hingga 11 minit untuk ayam belanda. Balikkan dan goreng sehingga coklat keemasan atau sehingga tidak ada daging merah jambu di bahagian dalam (75 ° C). Kuali elektrik: panaskan kira-kira 0,5 hingga 1 cm kedalaman minyak dalam wajan elektrik hingga suhu 180 ° C. Letakkan paha anda dengan teliti di dalam minyak panas. Masak ayam selama kira-kira enam hingga lapan minit dan ayam belanda selama kira-kira sembilan hingga 11 minit di setiap sisi. Balikkan dan teruskan untuk masa yang sama sehingga keperangan atau tidak ada daging merah jambu di dalamnya, dekat dengan tulang (75 ° C). Fryer: isi sepertiga penggorengan dengan minyak dan panaskan hingga 180 ° C. Letakkan paha anda dengan teliti di dalam minyak panas. Goreng paha ayam selama kira-kira lapan hingga sepuluh minit dan kalkun selama kira-kira 12 hingga 15 minit, putar bila perlu dan hingga coklat keemasan. Pastikan ia dimasak dengan menarik daging dari tulang di bahagian paling tebal. Sekiranya tidak ada daging merah jambu, mereka sudah siap. Suhu hendaklah 75 darjah celcius. Casserole ketuhar: masukkan kedalaman minyak kira-kira 3 cm ke dalam kaserol besar dan panaskan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C sehingga minyak mencapai 180 ° C (periksa dengan termometer daging). Letakkan paha anda dengan teliti di dalam minyak panas. Fryer Turkey: masa memasak untuk seekor ayam belanda adalah tiga minit sekilogram. Isi kuali dengan minyak dan panaskan mengikut arahan pengeluar. Celupkan paha anda ke dalam minyak. Masak hingga keemasan atau apabila mencapai 75 ° C pada bahagian paling tebal.
Petua
Apabila semula jadi atau empanada, waktu memasak tidak berubah. Letakkan paha anda ke dalam minyak ke badan anda untuk mengelakkan minyak panas dari percikan sehingga menyebabkan luka bakar. Gunakan pelindung untuk menggoreng untuk mengelakkan percikan. Sekiranya anda menggunakan penggoreng kalkun, ikuti arahan keselamatan untuk mendapatkan hasil terbaik.