Kandungan
Salah satu cabaran ketika membeli daging dari penjual daging di Brazil adalah tatanama yang digunakan oleh peniaga. Sesetengah luka mempunyai nama yang berlainan bergantung pada tempat tinggal anda, dan kadang kala kita tidak tahu bahagian binatang yang berasal dari daging yang kita beli. Palet daging babi adalah salah satu contohnya, juga dikenali sebagai bahu babi, ia digunakan secara meluas untuk panggang atau juga untuk daging yang dicincang.
Nama nomenci lain
Palet babi adalah pemotongan yang sangat menjimatkan, dan jika anda mencarinya, tukang daging boleh memanggilnya palet, palet bulat, bahu babi atau daging babi.
Memasak
Palet adalah potongan besar dengan jumlah lemak yang baik, yang memihak kepada memasak lambat dan perlahan. Suhu yang dikurangkan menyebabkan lemak mencair dan membiarkan lembapan memotong semasa masak, jadi memasak yang optimum harus antara 95 dan 130 darjah Celcius. Resipi boleh kering atau dengan sup.
Resipi kuih
Tali panggang ke atas cecair berpengalaman akan mempunyai rasa yang lebih lengkap, dan juga asas untuk membuat sos daging.Untuk potong 1,8 kg, panaskan oven hingga 135 ° C, musim potong dengan garam dan lada dan coklat semua sisi dengan cepat di kuali menggoreng di bawah panas tinggi. Potong satu bawang, satu lobak merah dan tiga ulas bawang putih, letakkan di atas lembaran penaik dan tutup dengan daging. Tambah secawan wain putih dan empat cawan kaldu ayam atau daging lembu, sebarkan dua sendok teh adas dan biji rosemary ke atas daging dan masak selama kira-kira 90 minit atau sehingga suhu dalaman daging babi adalah pada 60 darjah Celsius. Keluarkan daging dari oven dan biarkan selama sepuluh minit. Sekiranya cecair masih nipis, letakkan hidangan baking di atas dapur dan kurangkan suhu.
Daging barbeku gaya Amerika
Buat bumbu kering dengan mencampurkan bahagian yang sama serbuk bawang putih, garam, paprika, bawang serbuk, lada merah dan serbuk cili, dan gosokkannya di dalam palet, mengingati musim juga semua retakan dan pemotongan daging. Biarkan babi berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam, kemudian panggangnya di dalam ketuhar atau gril yang dibalut dengan kerajang aluminium pada 95 ° C sehingga dagingnya berwarna coklat keemasan dan melonggarkan dari tulang, yang perlu mengambil masa antara empat dan lapan jam bergantung saiz dan ketebalan potongan. Potong, keluarkan tulang dan berkhidmat seperti yang anda suka.