Cara Membuat Coklat Bukan Cair

Video.: Resep saus coklat ekonomis ,tanpa coklat batang || 3 menit jadi!

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Coklat adalah makanan yang menarik - pepejal dalam pembungkusan tetapi ia cair di dalam mulut ... dan pada jari anda ... dan serbet ... dan skirt yang anda baru dibersihkan kering. Untuk membuat lapisan coklat yang tidak mencairkan (mungkin lebih baik dikatakan, yang mencairkan "kurang"), anda perlu menggunakan teknik yang dipanggil "pembajaan." Untuk musim coklat untuk membuat gula-gula atau merangkumi buah atau juga ais krim, ikuti langkah-langkah di bawah.

Arahan

Coklatnya lazat (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Potong coklat ke dalam kepingan kecil. Kaedah dalam periuk mandi air: letakkan coklat di bahagian atas kuali, kemudian panaskan air di kuali bawah haba sederhana. Tonton dan kacau coklat kerana ia cair, menurunkan haba kerana ia mula cair. Kacau sehingga coklat hampir hancur, keluarkan dari panas dan kacau sehingga semua kepingan cair. Cokelat akan menjadi tebal, lembut dan berkilat. Selepas proses ini, ia juga akan marah. Biarkan ia sejuk sehingga ia mencapai kira-kira 30 ° C (sedikit di bawah suhu badan manusia, menyentuh ia hangat tetapi masih cair). Tuangkan pada gula-gula atau gunakan untuk menampung kepingan buah.
Potong coklat ke dalam kepingan kecil. Kaedah Bakar: Letakkan kerepek coklat (beberapa periuk mencadangkan hanya 3/4 keping coklat) dalam mangkuk dan panas di ketuhar pada suhu yang sangat rendah (50 ° C) sehingga hampir cair. Keluarkan dari ketuhar, menambah kekacang coklat yang lain; kacau sehingga semua cair. Teruskan seperti yang diterangkan di atas.
Reheat coklat sangat ringan jika ia mula menguatkan semasa digunakan. Pastikan suhu rendah dan haba perlahan-lahan untuk mengelakkan terlalu panas coklat, yang akan meninggalkannya nipis.
Simpan makanan yang ditutup dengan coklat berpengalaman pada suhu bilik.Seperti coklat yang kita beli di dalam kotak, mereka akan kekal kukuh sehingga mereka dimakan.

Bagaimana

Belajar bagaimana musim coklat memerlukan sedikit amalan. Kunci untuk melakukan ini adalah untuk memastikan suhu rendah dan proses lebur lambat. Berlatih sekali atau dua kali sebelum menyiapkan coklat untuk tetamu. Sentiasa tuangkan coklat ke atas makanan yang diliputi. Makan makanan ke dalam coklat akan menjejaskan keseimbangan yang dibuat oleh proses perasa.

Notis

Simpan semua peralatan sepenuhnya kering. Air membuat granular coklat - walaupun wap dari kuali yang terlalu panas. Anda boleh memulihkan konsistensi lembut coklat dengan membiarkannya sejuk dan menambah satu sudu teh minyak masak atau marjerin putih, dan menyebabkannya mencairkan kali kedua, tetapi kaedah ini tidak sempurna.