Kandungan
Setiap koktail yang disajikan di bar di seluruh dunia berhutang kepada ragi. Kulat mikroskopik ini hidup dengan mencerna gula dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida. Hampir setiap loji yang boleh dibayangkan boleh digunakan untuk memberikan gula untuk penapaian, dari kentang kepada bijirin, tetapi sumber gula yang paling pekat adalah tebu. Sudah tentu, rotan digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis minuman beralkohol.
Rum
Rum adalah minuman paling terkenal dan paling biasa yang dihasilkan daripada tebu. Ia ditapai dari molase atau mana-mana jus tebu, disuling hingga 95% dengan jumlah alkohol, dan kemudian botol dalam 40%. Sesetengah rums botol segar, tetapi kebanyakannya berusia dalam tong kayu oak sekurang-kurangnya setahun, dan beberapa jenama premium sehingga 30 tahun. Seperti mana-mana distilasi, rum berhenti dari penuaan apabila ia dibotolan. Kebanyakan jenama komersil adalah campuran penyulingan kos rendah, secara ringkas berumur, matang dengan jumlah rum yang lebih kecil.
Cachaça
Cachaça adalah minuman nasional Brazil, yang merupakan pengeluar utama tebu. Ia adalah minuman yang jelas, disuling daripada jus tebu, dan Brazil membuat perbezaan yang jelas antara rum dan rum berasaskan molase. Terdapat dua kategori utama cachaça. Produk industri untuk pasaran massa dihasilkan dengan kos rendah dalam jumlah besar. Artisan cachaça, sebaliknya, adalah penyulingan dengan teliti yang setanding dengan minuman dan sumber negara lain. Rasanya berbeza dengan rum, mengekalkan rasa tebu yang berbeza.
Guaro
Guaro adalah sulingan rotan dari Costa Rica, kadang-kadang dipanggil brendi di negara lain. Ia juga disuling daripada jus tebu bukan molase. Ia adalah minuman yang jelas, disuling hingga tahap kesucian yang tinggi sebelum pembotolan. Rasanya sangat neutral dan, dalam istilah praktikal, lebih banyak vodka berasaskan rotan daripada rum. Kerajaan Costa Rica mempunyai monopoli pada pengeluaran guaro yang sah, tetapi produk penyulingan buatan asal adalah umum.
Mekhong Whiskey
Wiski Mekong adalah sejenis penyulingan yang luar biasa, yang dihasilkan di Thailand sejak tahun 1941. Ia tidak diketahui di Amerika kecuali bagi mereka yang telah mengembara atau berkhidmat di Asia Tenggara. Walaupun nama itu, minuman itu lebih banyak sama dengan rum atau guaro daripada dengan wiski sebenar. Ia ditapai dari campuran 95% jus tebu dan 5% beras, dengan penambahan campuran herba tempatan