Kandungan
Gula Xanthan biasanya digunakan dalam panggang bebas gluten untuk menyalin tindakannya dalam resipi. Namun, menambahkannya ke ais krim menghasilkan tekstur yang lebih halus, mencegah pembentukan kristal ais besar. Ais krim lembut yang dibuat dengan gusi ini kaya akan lemak, tetapi tidak memerlukan krim masam, dan anda boleh mencarinya di internet atau di kedai semula jadi, bersama dengan produk penaik bebas gluten. Produk semula jadi ini dihasilkan dari penapaian gula dalam pati jagung, menjadikannya sesuai untuk mereka yang tidak bertoleransi atau alergi terhadap gluten atau gandum. Tambahkan ke resipi ais krim, sherbet atau sorbet kegemaran anda, mencipta ais krim berkrim, walaupun dengan bahan rendah lemak atau vegetarian.
Langkah 1
Campurkan bahan asas ais krim ke dalam mangkuk seperti yang dinyatakan dalam resipi.
Langkah 2
Tentukan jumlah gusi xanthan yang akan digunakan dengan mengalikan jumlah liter cecair dalam resipi ais krim dengan 1/4 untuk mengira berapa banyak sudu gula-gula getah yang diperlukan. Contohnya, resipi yang memerlukan 2 L cecair akan diperlukan: 2 x 1/4 = 1/2 sudu teh xanthan gum.
Langkah 3
Ukur jumlah permen karet yang betul dan letakkan di dalam pengocok garam.
Langkah 4
Pukul bahan asas ais krim dalam satu mangkuk dengan satu tangan dan, dengan yang lain, taburkan gusi xanthan dengan pengocok garam sehingga dimasukkan ke dalam ais krim.
Langkah 5
Tuangkan alas ais krim ke dalam kuali dan beku mengikut arahan pengeluar.