Kandungan
Makanan di dalam tin tertutup telah diproses secara khusus atau dipasteurisasi untuk disimpan di dalam kaleng, dan dirancang untuk membolehkan makanan diawetkan tanpa memerlukan penyejukan, tetapi masih memiliki tarikh luput. Akhirnya kaleng tersebut mungkin mempunyai petunjuk "terbaik sebelum ini", yang menunjukkan bahawa produk tersebut dapat dimakan dengan selamat setelah tarikh yang ditentukan, tetapi tidak akan mempunyai rasa dan kualiti yang sama, sementara produk dengan "sah hingga" dapat binasa dan tidak dapat dimakan selepas tamat.
Selagi tin tidak dibuka, selamat disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa pendek, yang sering dilakukan dengan jus atau buah tin. Tong tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana boleh berkarat. Bahan berkarat dapat mencemari makanan, jadi tidak lagi dianggap dipasteurisasi, diproses atau aman untuk dimakan, dan makanan tersebut tidak dapat dimakan.
Tong tertutup
Buka tin
Sebaik sahaja kaleng dibuka, isinya sudah terkena pencemaran. Makanan harus dimakan dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk agar suhu tetap rendah, mencegah pencemaran. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat dan Universiti Negeri Dakota Utara, mungkin menyimpan makanan yang terbuka di dalam peti sejuk dengan selamat. Kaleng mesti ditutup dengan penutupnya sendiri atau bungkus plastik untuk mengurangkan risiko pencemaran, tetapi risiko penyakit yang disebabkan oleh menyimpan makanan di dalam tin hampir sifar. Menurut Jabatan Pertanian Amerika, semua makanan dapat disimpan dengan selamat di tempat terbuka di dalam peti sejuk sehingga dua hari.
Keasidan
Terdapat mitos popular yang mendakwa bahawa menyimpan makanan dalam tin di dalam peti sejuk boleh menyebabkan penyakit, tetapi tidak ada bukti saintifik untuk tuntutan tersebut. Kaleng hari ini terbuat dari aluminium atau timah, dan ketika bahan-bahan ini bersentuhan dengan makanan berasid dalam kombinasi dengan oksigen di udara, mereka dapat mengoksidasi atau menghakis. Ini tidak mencemarkan makanan, hanya meninggalkannya dengan rasa logam yang tidak menyenangkan pengguna. Berkat proses pengoksidaan ini, lebih banyak makanan berasid seperti jus, produk tomato atau buah-buahan dan sayur-sayuran yang diawetkan tidak boleh disimpan di dalam tin terbuka di dalam peti sejuk. Bahan-bahan ini mesti dipindahkan ke pembungkusan plastik atau kaca untuk mengelakkan kemungkinan perubahan warna atau rasa logam.