Kandungan
Untuk memahami bagaimana sabun dan pencuci berfungsi, pertama-tama anda perlu memahami kimia di sebalik molekul pencuci, air dan zarah yang tidak diingini, seperti minyak dan lemak. Semua molekul mempunyai kekutuban tertentu, iaitu cas. Cas ini mempengaruhi cara molekul mengikat antara satu sama lain. Air, misalnya, dianggap sebagai molekul polar dengan muatan negatif, kerana elektron dalam strukturnya diedarkan tidak rata. Ini bermaksud bahawa ia boleh terikat dengan molekul air yang lain kerana kekutubannya. Sebagai contoh, apabila segelas air dituangkan ke dalam segelas jus, mereka mencampurkan dan tidak memisahkan, kerana jusnya adalah air. Atas sebab yang sama, zarah minyak dianggap bukan polar tanpa cas yang besar, kerana elektron diedarkan secara merata.Molekul-molekul ini akan terikat dengan molekul nonpolar lain, seperti alkohol dan petrol. Tetapi, ketika menuangkan minyak ke dalam segelas air, kedua-dua bahan tersebut tidak akan bercampur dengan sendirinya. Cara mudah untuk mengingati pergaulan ini adalah "persamaan larut".
Molekul
Pepejal dan cecair
Di samping itu, penting untuk diperhatikan bahawa bahan tidak perlu cair untuk membentuk ikatan; banyak garam, seperti natrium klorida (NaCl), juga dikenali sebagai garam meja, mudah larut dalam sebatian polar, seperti air. Sebatian bukan polar seperti minyak dan lemak boleh larut dalam larutan cecair bukan polar, seperti petrol.
Penyambungan dan penyingkiran
Bagaimana ini membolehkan bahan pencuci bertindak balas dengan minyak dan membersihkannya? Ini kerana pencuci mempunyai apolar dan hujung kutub. Menurut ahli kimia David A. Katz, alasan sabun dan bahan pencuci dapat dibersihkan adalah hasil kemampuan mereka menyebarkan molekul yang tidak larut dalam air (nonpolar), seperti minyak dan gris, dalam larutan dengan air. Apabila air dan bahan pencuci dicampurkan, mereka berkelompok, membentuk molekul yang dikenali sebagai misel. Apabila mereka menemui zarah-zarah minyak atau gris, mereka mengelilinginya dan lemak tertarik ke pusat misel, di mana hujung pencuci non-polar bersatu. Kemudian, detergen mengikat dengan zarah minyak nonpolar dan, pada akhir tindak balas, misel pecah, kerana hujung polar deterjen mengikat dengan air. Zarah minyak kemudian dibasuh dengan air.