Kandungan
Telur ikan, yang biasanya dipanggil kaviar, apabila dijadikan makanan, boleh didapati dari hampir semua ikan. Salmon roe biasanya digunakan untuk sushi, dan kaviar berasal dari sturgeon. Perbezaan antara roe dan kaviar adalah lebih daripada sekadar jenis ikan yang dipersoalkan, namun; Kaviar adalah telur yang tidak disenyawakan, sementara telur disenyawakan.
Nilai pemakanan asas
Satu hidangan 1 sudu telur ikan mengandungi 19 hingga 40 kalori. Kaviar adalah jenis yang paling bertenaga dan gemuk, satu hidangan kaviar mempunyai 3 g lemak, sementara jenis telur ikan lain mengandungi kurang dari 1 g. Walaupun ia mempunyai sedikit gram lemak, telur ikan sangat berminyak; Kaviar mendapat kira-kira 70 peratus daripada kalori dari lemak, sedangkan roe mendapat hampir separuh daripada kalori di sana.
Telur ikan adalah sumber protein, yang menyediakan antara 3 hingga 4 g setiap hidangan 1 sudu besar. Kebanyakan orang dewasa harus mengambil 46 hingga 56 g protein setiap hari untuk menyediakan tenaga dan mempromosikan pembaikan dan pertumbuhan otot dan tisu. Telur ikan juga menyediakan 0 hingga 1 g karbohidrat; orang dewasa mesti menanggung 130 g karbohidrat setiap hari. Telur ikan sering dihidangkan dengan beras atau roti bakar, yang menyumbang kepada keperluan harian makronutrien.
Vitamin dan Mineral
Dengan memasukkan roe ikan dalam diet anda, anda menyediakan sehingga 11% daripada besi yang anda perlukan untuk setiap hari setiap hidangan 1 sudu besar. Besi menggalakkan pengoksigenan darah dan otot, sehingga tidak mendapat cukup ia boleh mengakibatkan keletihan, sakit kepala dan berdebar-debar jantung akibat daripada keadaan yang disebut anemia. Bergantung pada jenis roe ikan, satu hidangan mengandungi 1 hingga 6 peratus daripada pengambilan harian vitamin A yang disyorkan. Vitamin ini memainkan peranan penting dalam visi anda, terutamanya dalam seberapa baik yang anda lihat pada waktu malam. Banyak masalah mata kering mungkin mendapat rawatan dalam vitamin A, dan juga membantu mencegah kerosakan mata yang disebabkan oleh radikal bebas. Di samping itu, hidangan 1 sudu telur ikan mengandungi sehingga 4% keperluan vitamin C harian untuk orang dewasa.
Faedah
Ikan roe adalah sumber kaya omega-3 asid lemak. Penyelidikan yang dibentangkan pada Persidangan Tahunan Tradisi Wise 2009 Weston A. Price Foundation menyatakan bahawa salmon roe mengandungi lebih banyak lemak yang baik daripada ikan berlemak, walaupun semua roe ikan mengandung kadar asid lemak omega-3 yang tinggi. Ini lemak penting membantu dalam fungsi kognitif, mungkin mengurangkan kemurungan dan mengurangkan gejala yang berkaitan dengan gangguan bipolar, skizofrenia dan gangguan hiperaktif kekurangan perhatian. Mereka juga menyumbang kepada kesihatan jantung.
Pertimbangan
Jeruk ikan mungkin mengandungi natrium yang tinggi, jadi ia mungkin bukan pilihan yang baik jika anda memantau garam dalam diet anda. Sesetengah telur ikan hanya mempunyai 13 mg setiap hidangan 1 sudu besar, tetapi kaviar mempunyai 240 mg dalam satu hidangan. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan membataskan natrium dalam pelan makan harian anda hingga 1,500 mg atau kurang untuk mengurangkan risiko tekanan darah tinggi serta serangan jantung dan serangan jantung.
Oleh kerana telur ikan mengandungi bahan pencemar seperti merkuri, wanita hamil perlu berhati-hati apabila memasukkan makanan ini dalam diet mereka. Tahap merkuri adalah rendah, tetapi anda perlu mengehadkan penggunaan tidak lebih dari dua hidangan sebanyak 170 gram seminggu.