Kandungan
Sama ada lembu, daging babi atau kambing, banyak orang suka rusuk, terutamanya di panggangan, merapikan dengan pelbagai bumbu. Perasa, atau perasa kering, adalah apa yang membuatkan mereka begitu enak. Sekiranya anda atau mahu menjadi tukang masak keluarga, terdapat beberapa resipi perasa yang akan menjadikan tulang rusuk anda lebih baik.
The "Memphis rub"
Jika anda suka rusuk pedas anda, mulakan dengan asas-asasnya. Bagi mereka yang tidak suka bahawa mereka manis, perasa gaya "Memphis" adalah di mana ia harus bermula. Kebanyakan gabungan jenis ini menggabungkan garam, lada, serbuk cili, mustard, bawang dan serbuk bawang putih dan paprika untuk dimulakan. Sekiranya anda mahu lada lebih banyak, tambahkan cayenne tanah. Lebih-lebih lagi, cubalah menyertai chipotle atau lada jalapeño.
"Kansas City Rub"
Jika anda lebih suka tulang rusuk yang lebih manis, dicelupkan dalam sos barbeku, anda akan menikmati perasa gaya "Kansas City". Bumbu asas untuk jenis ini adalah gula perang, lada hitam, lada merah, bawang dan bubuk bawang putih, mustard, paprika dan lada cayenne sedikit. Untuk menjadikannya sedikit lebih manis, anda boleh menggunakan gula perang gelap, tetapi apa yang akan benar-benar memberikan rasa manis itu adalah sos barbeku yang akan memakai tulang rusuk apabila anda mengoleskannya.
The "Smoky Rub"
Jika apa yang anda suka adalah rasa asap yang kuat, mulakan dengan kombinasi asas lada, serbuk cili, mustard, bawang dan serbuk bawang putih dan paprika. Jika anda dapat menemuinya di kedai, beli garam walnut salai dan gunakannya daripada biasa. Kemudian sapukan asap cecair pada tulang rusuk. Hanya satu sudu teh diperlukan di seluruh sekeping daging supaya rasa tidak terlalu kuat. Dan untuk menambah lagi rasa berasap, gunakan kayu walnut di atas panggangan anda.