Pengganti untuk tepung semolina

Kandungan

• Kamut Tepung
• Tepung terperinci
• Tepung berbilang tepung
• Tepung beras
• Tepung Amaranth
• Tepung Quinoa
• Tepung Chickpea

Tepung semolina secara tradisinya digunakan untuk membuat pasta kerana ia mengekalkan bentuk dan tekstur doh sepanjang proses pengeringan dan penaik. Semolina juga digunakan untuk membuat couscous. Seperti yang dibuat daripada gandum durum, semolina akan mengendalikan proses memasak yang lebih baik daripada yang lain. Untuk menggantikannya dengan bijirin lain, cubalah kuantiti yang akan membawa hasil yang diinginkan.

Semolina adalah tepung pasta terbaik (Imej Pasta oleh Raulmahón dari Fotolia.com)

Kamut Tepung

Kamut, bijirin yang berasal dari Mesir kuno, mempunyai nilai gizi yang lebih tinggi daripada gandum biasa. Ia dibuat daripada gandum musim bunga. Di samping itu, ia diterima dengan baik oleh kebanyakan orang yang didiagnosis dengan alahan gluten.

Tepung terperinci

Tepung tepung, seperti yang sebelumnya, dapat diterima dengan baik oleh mereka yang mempunyai alahan gandum atau gluten. Ia mengandungi kurang gluten daripada gandum, tetapi ia tidak bebas daripadanya.

Tepung berbilang tepung

Tepung pelbagai rupa biasanya dibuat daripada gandum yang lebih lembut daripada semolina dan boleh menggantikannya dengan baik. Walau bagaimanapun, ia tidak disyorkan untuk membuat pasta. Pasta yang dibuat dengan tepung ini harus dimasak dalam banyak air dan berkhidmat sangat panas, jika tidak, mereka akan memperoleh konsistensi lembut.

Tepung beras

Tepung beras boleh menjadi pengganti yang baik untuk tepung semolina untuk membuat pasta atau kek. Ia juga merupakan pengganti yang baik untuk mereka yang mempunyai alahan gluten. Walau bagaimanapun, pasta yang dibuat dengan tepung ini akan mempunyai rasa beras yang berbeza.

Tepung Amaranth

Amaranth adalah bijian kuno yang merupakan makanan tradisional untuk penduduk Aztec, sebelum pencerobohan Sepanyol pada tahun 1500. Ia bebas gluten dan baik digunakan dalam pasta atau kek. Mengandungi kadar kalsium dan magnesium yang tinggi. Biji amaranth juga boleh dimasak dan berfungsi sebagai pengganti beras.

Tepung Quinoa

Quinoa, sebuah bijian kuno dengan asalnya lebih daripada 5,000 tahun di Andes Amerika Selatan, dianggap sebagai gandum suci bagi sesetengah wilayah. Ia ditanam untuk memberi makan tentera Inca. Ia sama dengan amaranth dan mengandungi lebih banyak protein daripada mana-mana bijirin lain. Ia juga merupakan pengganti yang baik untuk semolina dalam resipi untuk pasta dan pati lain.

Tepung Chickpea

Butiran tipis, atau pewarnaan, adalah pengganti semolina yang popular, terutamanya jika sebabnya alahan gluten. Tepung ini juga dikenali sebagai tepung rumput.