Kandungan
Kuali besi adalah bekas berat biasanya dibuat dari besi tuang dengan tudung yang sesuai dan tiga kaki pendek untuk kestabilan. Pot besi pada asalnya direka untuk ditempatkan terus pada embers api unggun memasak dan mempunyai pemegang dawai digunakan untuk mengeluarkan kuali dari api selepas memasak. Sesetengah model dihasilkan untuk digunakan dalam pinggan moden atau dalam ketuhar dan, oleh itu, jenis ini biasanya tidak mempunyai kaki yang kecil, dan boleh diperbuat daripada seramik atau aluminium dengan kabel di kedua-dua sisi.
Penjagaan periuk besi
Alat memasak besi tuang perlu dijaga dengan baik, sama seperti alat memasak besi tuang yang lain. Pot harus dibasuh dengan air hangat dan sedikit atau tidak sabun dan kemudian dikeringkan dengan teliti sebelum disalut dengan lapisan nipis minyak sayuran yang akan disimpan untuk kegunaan masa depan. Walaubagaimanapun, periuk diperbuat daripada seramik atau aluminium tidak memerlukan salutan minyak selepas pembersihan. Pot besi adalah sangat sesuai untuk perkhemahan dan memasak luaran, tetapi juga boleh digunakan di dalam ketuhar atau di dapur. Pastikan anda menggunakan pen pan pan apabila anda memindahkannya, kerana periuk dan kabel akan menjadi sangat panas semasa memasak.
Ayam bawang putih
Dengan membakar bawang putih dalam kuali besi, rasa bawang putih melembutkan dan menjadi sedikit manis. Bawang putih akan melembutkan dan kelihatan berkrim, dengan rasa mentega bawang putih yang dapat digunakan pada sepotong roti Perancis untuk membuat roti bawang putih.
Resipi mudah yang menggambarkan kelebihan pan besi adalah ayam bawang putih. Hanya mencairkan dua sudu mentega dalam periuk besi di atas dapur di atas api sederhana. Masukkan ayam keseluruhan di kuali dan kocok tepi dengan memutarnya dengan sapukan sebanyak yang diperlukan. Tambah dua sudu jus lemon, satu sudu teh garam, separuh sudu teh lada hitam dan 40 cengkih bawang putih ke periuk dan tutup dengan ketat dengan tudung. Bakar ayam dalam ketuhar pada suhu 350ºC selama kira-kira 90 minit atau sehingga ayam tidak lagi merah jambu.
Perlu diingat bahawa resipi ini memerlukan 40 ulas bawang putih, bukan 40 kepala bawang putih. Apabila anda membeli bawang putih segar, ia biasanya dijual setiap kepala, dan satu mengandungi 12 gigi. Resipi ini juga boleh disesuaikan untuk memasak luar. Hanya ikuti langkah yang sama: pertama mencairkan mentega dengan pan besi di atas api, kemudian coklat ayam dan tambah bahan-bahan lain. Ia mungkin mengambil sedikit masa untuk memasak, bergantung kepada kepanasan api anda, jadi periksa memasak sekali-sekala.
Pai epal
Buat pencuci mulut sederhana perkhemahan dengan mengupas dan memotong enam buah epal. Anda perlu mengisi periuk besi kira-kira separuh epal yang dihiris. Campurkan tiga liter cangkir gula coklat ringan, satu cawan dan seperempat tepung gandum, setengah cawan gandum dan satu sendok makan kayu manis dalam mangkuk bersaiz sederhana. Potong tiga liter cawan mentega untuk menambah bahan kering sehingga campuran menyerupai serbuk yang tebal. Taburkan campuran di atas epal dan tutup kuali. Masak selama kira-kira 45 minit di atas panggangan atau dalam ketuhar 350 ° C sehingga epal lembut.