Apakah jenis organisma yang membuat penapaian asid laktik?

Kandungan

• Bakteria
• Homofermentatif dan heterofermentatif
• Niche peribadi
• Otot haiwan

Asid laktik adalah produk residual penguraian sel daripada glukosa dalam beberapa organisma. Ia dihasilkan melalui proses pernafasan sel, di mana sel-sel organisme menukarkan makanan dan air menjadi glukosa untuk tenaga. Kompaun ini dipanggil ini kerana sel-sel yang melakukan pernafasan jenis ini tidak menyerap oksigen, dan proses ini, di mana asid laktik dihasilkan tanpa oksigen, juga disebut fermentasi.

Bakteria adalah bentuk kehidupan umum yang menghasilkan asid laktik (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Bakteria

Tidak semua bakteria menghasilkan asid ini. Mengikut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, khususnya mereka yang "tidak membiak dan tidak dibentuk oleh spora" membentuk sebatian ini. Bakteria ini digunakan oleh manusia kerana asid yang dihasilkannya membantu dalam proses penapaian roti, alkohol dan produk tenusu untuk kegunaan manusia. Beberapa contoh termasuk "Streptococcus thermophilus" dan "Lactobacillus lactis", yang digunakan dalam yogurt dan keju.

Homofermentatif dan heterofermentatif

Dua jenis organisma bakteria menghasilkan asid laktik. Yang pertama ialah homofermentatif, yang hanya menghasilkannya sebagai produk sisa, dan yang lain adalah heterofermentatif yang menghasilkan asid dan dua produk sisa tambahan: etanol dan karbon dioksida. Bakteria ini biasanya digunakan dalam pembuatan bir, dan produk sampingannya dikeluarkan dalam proses penyulingan.

Niche peribadi

Bakteria yang menghasilkan asid ini terdapat dalam persekitaran tertentu yang mengandungi glukosa, seperti dalam organisma. Sebagai contoh, beberapa jenis boleh didapati hanya dalam sayur-sayuran hijau atau dalam usus haiwan. Ini kerana mereka memerlukan karbohidrat tertentu, yang berkembang dalam persekitaran oksigen yang rendah. Sebaliknya, asid laktik yang dihasilkan sering menghalang pecahan sel tumbuhan atau haiwan, dan untuk itu, bakteria ini digunakan dalam beberapa makanan untuk mengelakkannya daripada memburuk.

Otot haiwan

Di bawah keadaan tertentu, otot-otot haiwan menanam asid laktik. Ini berlaku apabila oksigen tidak dibekalkan secukupnya apabila struktur ini ditekankan, seperti berlaku semasa aktiviti fizikal. Sel-sel otot, sebagai tindak balas kepada tahap oksigen yang dikurangkan kepada tisu, mulakan proses penapaian. Asid laktik, dari proses ini, membantu otot untuk mendapatkan tenaga semasa penuaan fizikal yang sengit.