Bahaya nikel dalam alat memasak keluli tahan karat

Kandungan

• Pembuatan alat memasak keluli tahan karat
• Pengenalan
• Pencegahan / penyelesaian
• Pertimbangan
• Petunjuk
• Masalah kerosakan

Panci keluli tahan karat dan kuali adalah sangat biasa di dapur rumah dan restoran kerana ketahanan mereka. Bahan ini adalah aloi, yang bermaksud logam lain digunakan untuk menciptanya. Nikel, yang biasanya dijumpai dalam masakan keluli tahan karat, boleh menjadi masalah kepada orang yang alergi terhadapnya.

Kebanyakan panci dan panci keluli tahan karat mengandungi nikel dan, bagi orang yang alergi terhadapnya, ini boleh menjadi masalah (imej dapur oleh AGITA LEIMANE dari Fotolia.com)

Pembuatan alat memasak keluli tahan karat

Keluli tahan karat bermula dengan asas besi, yang mana krom ditambah. Tetapi periuk yang dibuat dari gabungan ini tidak mengendalikan haba dengan baik. Menambah nikel membantu kuali untuk mengedarkan haba dengan lebih cekap tetapi menyebabkan masalah bagi orang yang alah kepada logam.

Pengenalan

Panci dan kuali keluli tahan karat dibahagikan kepada tiga kategori atau gred: 18/0, 18/8 dan 18/10. Ini bermakna bahawa sekeping mempunyai 18% kromium dan diperbuat daripada nol, 8 atau 10% nikel.

Pencegahan / penyelesaian

Orang yang mempunyai alergi nikel hanya perlu membeli sebahagian daripada pengijazahan 18/0; dengan cara ini ia akan mungkin mempunyai beberapa manfaat bahan tanpa perlu bimbang tentang pengambilan logam. Hubungi dengan grommet keluli tahan karat yang mengandungi nikel juga boleh menyebabkan ruam. Jika anda alah kepada logam, gunakan kuali dengan plastik tahan panas atau gelas kayu.

Pertimbangan

Orang-orang yang sangat alah kepada nikel boleh memecahkan letupan kulit atau bahkan mengalami gejala seperti asma jika mereka menggunakan periuk atau kuali yang termasuk nikel.

Petunjuk

Jika alat memasak keluli tahan karat anda tidak dicop dengan pengijazahan anda, gunakan magnet. Jika ia melekat, periuk adalah 18/0 dan tidak mengandungi nikel. Jika ia tidak melekat, ia dibuat dengan nikel (yang meneutralkan kesan besi dalam menarik magnet) dan harus dielakkan oleh orang yang alergi terhadapnya.

Masalah kerosakan

Sekalipun ada perdebatan, jejak nikel dapat dipindahkan ke makanan, terutama asam yang dimasak dalam kuali yang telah digaruk oleh perkakas atau kuali, atau telah menjalar bintik-bintik di permukaannya.