Cara membuat Natto (kedelai yang ditapai)

Video.: UNIK! BEGINILAH PEMBUATAN KACANG KEDELAI FERMENTASI KHAS NEGERI SAKURA, NATTO!

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Natto, hidangan kacang soya yang ditapai Jepun, adalah sesuatu yang dihargai sepanjang masa. Sesetengah orang akan menolaknya kerana bau yang kuat, rasa yang luar biasa dan web melekit antara setiap butir, sementara yang lain tidak dapat berhenti makan. Makanan yang kaya dengan protein ini telah dimakan di Jepun selama beratus-ratus tahun dan sangat dihargai semasa sarapan. Apabila anda membuat natto, anda boleh memakannya dengan seperuh beras, campuran mustard atau kicap, jika anda suka.

Arahan

Kacang soya (bio-deisel image by John Keith dari Fotolia.com)

Basuh 5 cawan kacang soya dan letakkannya dalam mangkuk kaca.
Rendamnya di dalam air dan goncang dengan tangan anda selama 20 saat; ini akan mengeluarkan apa-apa kulit atau kotoran mati dari biji-bijian.
Tuangkan air dari mangkuk dan isi semula dengan air tawar. Sekali lagi, pastikan untuk melindungi semua kacang kedelai.
Kacau campuran dengan tangan selama 20 saat dan keluarkan air lagi.
Bilas kacang soya sepenuhnya.
Masukkan mereka dalam mangkuk besar dan tambah air. Bekas mesti mengandungi satu perempat soya dan tiga kali air. Biarkan bijirin sos semalaman.
Letakkan kacang kedelai dalam penapis keluli tahan karat dan letakkan di dalam periuk tekanan. Isikan dengan secawan air.
Tutup periuk tekanan dan bawa ke panas. Masak pada suhu yang tinggi dan perlahan apabila panci mula mendesis.
Matikan haba selepas 45 minit dan biarkan kuali menjadi sejuk. Kacang kedelai harus lembut.
Letakkan periuk tekanan di dalam wastafel penuh dengan air sejuk jika anda mahu mempercepatkan proses penyejukan.
Campurkan dengan cepat 5 cawan natto-kin dengan soya, dengan menggunakan sudu kayu. Tanggalkan kuali dari air dan keluarkan tudung.
Letakkan kuali dalam beg haba dan tutup dengan pad pemanas. Hidupkan dan benarkan natto fermente selama dua hari.
Letakkan natto di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk selama tiga hari. Perhatikan bahawa ia adalah baik untuk makan selepas hanya beberapa jam.