Kandungan
Piccata adalah sos sederhana yang dibuat tanpa pengukuran yang tepat, kekacauan atau keprihatinan yang dipisahkan, seperti jenis sos lain. Walaupun menjadi pemula pemula, anda boleh melakukannya dengan jayanya.
Bahan-bahan
Sos mengandungi mentega, wain putih atau vermouth dan jus lemon. Kadang-kadang capers ditambah serta zaitun lemon untuk memberi lebih banyak rasa. Thyme atau melissa digunakan untuk menghiasi hidangan yang dibuat dengan sos ini dan juga boleh digunakan dalam resipi, walaupun mereka tidak dalam resipi asal.
Proses
Anda perlu menumbuk ayam atau daging lembu sehingga mereka berada di antara 0.5 cm dan tebal 1.20 cm, kerana mereka memasak lebih cepat apabila mereka lebih kurus. Oleh kerana daging lembu itu lebih mahal, meninggalkannya lebih halus memberikan kesan untuk memberi porsi yang lebih besar. Lulus daging dalam tepung yang dibumbui dengan garam dan lada, kerana tepung daunnya renyah daging dan juga menebal saus. Setelah masak, keluarkan stik dari kuali. Masukkan 4 sudu mentega ke dalam kuali dan panaskan di atas api sederhana sehingga membentuk busa. Tambah 1 cawan wain putih dan jus 2 lemon, sentiasa kacau semasa anda melakukan ini. Jika anda tidak mempunyai alat pemotong manual, gunakan garpu untuk mengaduk sos dengan cepat semasa memasaknya selama satu atau dua minit. Ia akan menebal sedikit. Kembalikan daging ke kuali.
Pasta atau beras
Sos Piccata menggabungkan dengan baik dengan pasta, memberikan kontras yang menarik kepada rasa lemon. Hidangkan dengan daging dan gerimis kedua-duanya dengan sos. Anda mungkin ingin meningkatkan ramuan dalam sos dengan separuh untuk mencukupi untuk daging dan untuk doh. Kacang segar memberikan sedikit lebih ringan untuk hidangan dan pergi dengan baik dengan daging lembu. Sapu beberapa lemon pada mereka. Alternatif lain adalah untuk melayani roti panggang dengan hidangan, atau berkhidmat daging ke atas kepingan tebal roti bakar yang menyerap sos.
Bagaimana
Sos piccata mempunyai rasa halus. Anda mungkin berfikir bahawa anda akan kelihatan baik dengan filet mignon atau daging merah lain, tetapi ini akan membatalkan rasa sos. Di samping itu, stik yang disajikan dengan buruk atau pada tahap mungkin berdarah dan mengubah rasa keseluruhan hidangan. Ini adalah sos yang bergantung kepada jus daging ayam atau ayam untuk membuat rasa, atau ia hanya akan menjadi sos wain dengan lemon.