Kandungan
Telur dalam resipi roti biasanya memberikan sedikit kelembapan tambahan kepada doh. Tepung gandum mengandungi gluten yang cukup untuk menghilangkan keperluan untuk agen "mengaloi" (peranan lain yang telur kadang-kadang mengambil dalam memasak), dan untuk membantu adunan untuk berkembang, natrium bikarbonat sering digunakan. Ini membuka beberapa kemungkinan ramuan yang boleh digunakan sebagai pengganti telur dalam penyediaan roti.
Hidangan kedelai
Apa yang diperlukan ialah satu sudu makanan kedelai yang dicampur dengan satu sudu air untuk menggantikan telur dalam resipi roti, dan itu adalah pengganti ekonomi. Protein tepung gandum sepadan dengan yang terdapat dalam telur, tanpa membuat perbezaan dalam roti. Anda boleh membeli tepung soya di hampir mana-mana kedai makanan semula jadi atau pasaran, biasanya di bahagian bijirin. Simpan di pantri.
Pengganti untuk kanji
Pelbagai jenis kanji boleh menggantikan protein telur, termasuk kanji kentang dan serbuk arrowroot. Anda boleh membeli kanji di bahagian makanan semula jadi di sebuah pasar raya. Gunakan dua sendok makan ubi kentang untuk menggantikan setiap telur. Begitu juga dengan arrowroot bubuk, alternatif bebas gluten yang sesuai untuk mereka yang mengikuti diet yang ketat. Kanji jagung berfungsi dengan cara yang sama dan boleh digunakan dalam jumlah yang sama, walaupun tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi seperti kanji dan garam.
Pengganti rumah yang mudah dicari
Anda boleh menggunakan bahan-bahan yang anda sudah ada di rumah, seperti serbuk penaik, bukan telur dalam resipi roti. Dalam mangkuk, kumbuk dua sudu tepung gandum, 1/2 sudu teh minyak, 12 sudu teh yis dan dua sudu cairan - air suam ringan atau susu boleh digunakan. Atau campurkan dua sudu air, satu sudu minyak dan 1/2 sudu teh serbuk penaik. Untuk mencipta semula "tongkat" yang diberikan telur ke adunan, gunakan satu sendok makan gelatin atau pectin buah dengan tiga sudu air suam.
Biji flaks
Anda boleh menggunakan satu sudu bubuk biji rami dengan dua hingga tiga sudu air suam untuk menggantikan telur keseluruhan. Letakkan air dalam mangkuk kecil, tambah biji rami, dan biarkan ia rendam sebentar. Tambah ke adunan bersama dengan bahan basah yang lain dan sediakan resipi seperti biasa. Flaxseed mengandungi omega-3 dan tidak mempunyai lemak atau kolesterol yang terdapat dalam telur. Di samping itu, ia juga menawarkan kelebihan tambahan: gentian. Jika anda tidak dapat mencari serbuk benih rami, gulungkan biji rami di dalam pengisar kopi sehingga anda mendapatkan serbuk tebal yang serupa dengan versi kuman gandum yang lebih gelap.