Kandungan
Tiram adalah sejenis makanan laut yang terdiri daripada sekeping daging kecil di dalam kerang berengsel. Kerang terbuka dengan sendirinya apabila terdedah kepada haba lembut.Jika anda ingin menikmati mereka, anda perlu memaksa pembukaan mereka untuk mencapai daging dalaman, satu proses yang dikenali sebagai serangan. Kerang tiram sangat sukar, jadi teknik yang salah dapat mengakibatkan kecederaan.
Perkakasan
Pastikan anda mempunyai alat yang betul sebelum cuba mengupas tiram. Pilih pisau khusus untuk tujuan itu. Jangan sekali-kali menggunakan pisau biasa - anda bukan sahaja menanggung risiko membongkok bilah, tetapi ia juga boleh menyelinap melalui cangkang dan memotongnya. Pisau tiram mempunyai pengatur ketebalan yang membolehkan kawalan pisau, yang tidak kuat untuk membongkok di bawah tekanan kerang. Ia direka khusus untuk mengupas tiram, jadi jangan gunakan pisau atau alat lain sebagai pengganti. Anda juga akan memerlukan tuala atau sarung tangan untuk melindungi tangan anda dan memberikan kawalan yang lebih kukuh ke atas tiram semasa proses.
Bersedia
Penyediaan diperlukan sebelum anda boleh membuka tiram anda. Kerang cenderung mengekalkan pasir, tanah dan serpihan lain yang mesti dibersihkan sebelum mengelupas. Anda tidak boleh membersihkannya dengan mudah sebaik sahaja ia terbuka, kerana air boleh mencuci rasa semulajadi daging, menjadikannya tidak menarik. Letakkan tiram di bawah aliran air sejuk dan gunakan berus nilon untuk melonggarkan perlahan dan bilas sebarang residu. Keringkan dengan teliti sebelum membukanya - sebarang air yang tinggal di luar cengkerang boleh menjadikannya licin untuk memegang teguh.
Kaedah
Letakkan sarung tangan lembut untuk melindungi tangan yang akan memegang cangkang tiram. Sarung tangan juga akan membantu anda memahami kulit dengan berkesan. Sekiranya anda tidak mempunyai sarung tangan tertentu, lipat tuala pada separuh dua atau tiga kali. Letakkan tuala yang dilipat di telapak tangan anda untuk digunakan sebagai sarung tangan improvisasi. Letakkan tiram dengan bahagian melengkung menghadap ke tangan anda dengan sarung tangan. Letakkan pisau pisau di salah satu sendi, atau di sudut di mana cengkerang atas dan bawah dilampirkan. Keluarkan bilah di dalam sendi, kemudian perlahan-lahan menghidupkan pisau dengan gerakan belakang sehingga kulit dibuka. Letakkan pisau pisau di bawah daging untuk melonggarkan otot yang memegangnya di dalam cangkerang dan tolak daging keluar dari cangkerang.
Berkhidmat
Tiram mentah biasanya dihidangkan di dalam cangkang, kedua-duanya untuk mengenal pasti bahawa daging itu berasal dari tiram, dan kepada persembahan yang lebih menarik. Ambil cangkerang yang kosong dan lipat cangkerang atas sehingga sendi sepenuhnya pecah, meninggalkan bahagian bawah rata shell. Pindahkan daging itu kembali ke pusat setengah shell dan berkhidmat.