Kandungan
- Quinoa: makanan yang kaya dengan bijirin, kaya protein yang anda perlu makan
- Populariti yang baru ditemui
Quinoa: makanan yang kaya dengan bijirin, kaya protein yang anda perlu makan
Quinoa adalah alternatif kepada beras yang kaya dengan protein (Sheri L Giblin / FoodPix / Getty Images)
Quinoa - diucapkan keen-wah - belum ditubuhkan dalam diet Amerika hingga 2011, tetapi ia bergerak pantas melampaui kedai makanan semula jadi ke rak-rak supermarket besar. Faedah kesihatan quinoa, kesederhanaan dan fleksibiliti penggunaannya telah meningkatkan permintaan untuk benih kaya protein di Amerika Syarikat.
Quinoa sering dianggap bijirin, tetapi sebenarnya benih sejenis tumbuhan anserin, yang dimiliki oleh keluarga bit dan bayam yang sama. Ia pada asalnya ditanam di Andes, di Amerika Selatan, ribuan tahun lalu.
Pada zaman purba, quinoa dikenali sebagai "Emas Inca" kerana insan Inca percaya bahawa ia memberi mereka kekuatan. Legenda mengatakan bahawa pahlawan-pahlawan itu hidup selama beberapa hari di "bola perang," yang merupakan bola gemuk yang disahkan di quinoa.
Walaupun tidak lagi menjadi dasar "bola perang", quinoa adalah makanan super, yang menyediakan nutrien yang kurang dalam biji-bijian lain.
Lisa Matsunaga, seorang pelajar siswazah yang sedang membuat persiapan untuk berkhidmat sebagai ahli pemakanan yang disahkan di California State University di Long Beach, menganggap quinoa sebagai tambahan yang baik untuk sebarang diet.
"Quinoa adalah salah satu daripada beberapa sumber protein tumbuhan yang mengandungi semua asid amino penting," kata Matsunaga. "Ia mempunyai protein yang lengkap, dan kerana quinoa adalah salah satu daripada beberapa makanan yang mengandungi protein lengkap, ia adalah makanan yang hebat untuk vegan dan vegetarian."
Matsunaga menambah bahawa quinoa kaya dengan protein, serat, potassium, vitamin E, besi dan magnesium, antara lain vitamin dan mineral.
Populariti yang baru ditemui
Jadi jika makanan ini adalah keajaiban dan sangat baik untuk anda, kenapa ia mengambil masa yang lama untuk menjadi popular di Amerika Syarikat?
Ahli pemakanan yang berdaftar Noelle Martin mengatakan bahawa semuanya beralih kepada perubahan tabiat makan generasi.
"Generasi sebelumnya sangat tertumpu kepada daging dan kentang," kata Martin, yang juga seorang profesor di University of Western Ontario di Kanada. "Kami kini pada masa-masa apabila orang suka alternatif kepadanya. Lebih ramai orang cuba menikmati makanan tanpa daging dan masih mendapat suplemen protein."
Permintaan untuk makanan sihat, seperti quinoa, telah meningkat dengan ketara dalam dekad terakhir abad ke-20 dan dekad pertama abad ke-21. Quinoa adalah jarang dalam masa 20 tahun, tetapi pada tahun 2011, ia muncul di rantai pasar raya dan restoran.
"Untuk masa yang lama, orang tidak begitu bimbang tentang mempunyai biji-bijian dalam diet mereka," kata Mara Betsch, penolong editor pemakanan di Prevention.com. "Sekarang orang mencari bijirin penuh, pengimport cuba membawa lebih banyak pilihan."
Dalam masyarakat yang pantas di mana kedua-dua ibu bapa dalam banyak keluarga bekerja di luar rumah, mempunyai sesuatu yang serba boleh, yang juga memasak dengan cepat, menjadi sangat penting. Quinoa sesuai dengan konsep ini kerana ia mudah disediakan.
"Saya rasa kita hidup dalam satu generasi yang suka berita mudah," kata Martin. "Walaupun quinoa telah wujud selama berabad-abad, ia dianggap sebagai baru dan mudah, ia ditambah dengan banyak nutrien dan boleh digunakan dalam apa-apa hidangan, sebagai hidangan utama atau sebagai iringan."
Quinoa terdapat dalam pelbagai warna: putih, merah dan hitam, tetapi terdapat hanya sedikit perbezaan kecil di antara mereka. Putih, yang paling biasa, mempunyai rasa paling lembut dan menyerupai couscous Maghribi. Quinoa merah juga biasa dan mempunyai rasa yang lebih kuat, yang mana banyak orang menggambarkan sebagai walnut. Quinoa hitam kurang biasa, dan mempunyai rasa yang serupa dengan warna merah. Menurut Martin, ketiga-tiga memberikan vitamin dan mineral yang sama dan mempunyai nilai pemakanan tambahan yang serupa.
Menurut Kalkulator Data Nutrisi Majalah SELF, 1 cawan dari setiap quinoa yang dimasak akan memberikan 222 kalori dan 4 gram lemak. Ini lemak tidak tepu dan sebenarnya adalah baik untuk kesihatan. Di samping itu, ia juga menyediakan 5 gram serat dan 8 gram protein. Segelas pilihan lain yang sihat, beras coklat, akan memberi anda kira-kira jumlah kalori yang sama, tetapi lebih banyak karbohidrat dan kurang protein dan serat.
Protein yang lengkap yang disediakan quinoa amat bermanfaat bagi orang-orang yang diet yang ketat dan terhad. Martin berkata dia mengesyorkannya kepada orang vegetarian dan orang yang cuba menggunakan diet bebas gluten.
"Quinoa adalah salah satu daripada sedikit biji-bijian yang bebas gluten," katanya, "(dan untuk vegan) ia adalah salah satu daripada dua pangkalan protein lengkap dari asal bukan binatang." Soya adalah makanan lain yang berasal dari bukan binatang yang menyediakan jenis protein yang terdapat di quinoa.
Betsch berkata orang yang mempunyai kolesterol tinggi boleh membantu menurunkannya dengan quinoa. Dia juga mengesyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit seliak bahawa mereka harus makan diet bebas gluten.
Ketidaksuburan di Quinoa adalah satu lagi titik yang membuatnya boleh dijual. Menambah quinoa pada susu mendidih boleh membuat alternatif yang bagus untuk krim gandum atau oat. Anda boleh mencampurkannya dalam salad untuk makan tengahari, atau menggunakannya di atas pinggan salmon dan sayur-sayuran untuk makan malam. Anda juga boleh menyiapkannya sebagai pencuci mulut bercampur dengan gula perang, kacang dan buah-buahan kering.
Betsch, yang merupakan seorang vegetarian, menggunakan quinoa secara teratur dalam salad pasta dan sebagai asas untuk segala-galanya dari sayur tumis hingga tempe panggang.
Banyak kedai makan makanan juga menjual tepung quinoa, yang boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang bebas gluten, atau sebagai alternatif protein tinggi untuk tepung putih tradisional.
Sama ada anda vegan, vegetarian atau kekasih daging yang hebat, anda mungkin dapat menggabungkan quinoa ke dalam diet anda dengan cara yang menyenangkan kepada lelangit anda.
Dapatkan beberapa quinoa, dapatkan resipi, dan cuba bereksperimen dengan makanan super lama dan lazat ini.