Bagaimana Menggunakan Ketuhar Kayu Buat Pizza

Video.: Proses Pembuatan Pizza Ala Itali Menggunakan Kayu Api

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Ketuhar yang dibakar kayu adalah pilihan tradisional tukang masak Itali dan fanatik pizza dari seluruh dunia. Ketuhar jenis ini memberikan rasa yang luar biasa kepada pizza, calzones dan roti, dan menggunakannya sangat mudah

Arahan

Piza yang dibuat dalam ketuhar kayu adalah lebih sedap daripada yang dibakar di dalam ketuhar biasa (Dick Luria / Photodisc / Getty Images)

Bersihkan ketuhar. Adalah penting untuk memastikan tidak ada makanan abu dan sisa makanan atau kayu bakar dari penggunaan terakhir, jadi sebelum memulakan api, keluarkan semua kotoran dari dalam. Pastikan oven adalah sejuk atau anda boleh membakar.
Mula api. Gunakan dua keping kayu api bersaiz sederhana yang selari dengan satu sama lain, kira-kira 15 sentimeter. Knead dan gulung akhbar dan letakkan di jurang antara hutan. Ambil lapan atau sembilan kepingan nipis dan kecil kayu kering dan letakkan di atas surat khabar itu, diletakkan serenjang dengan kayu asal. Ini akan berfungsi sebagai pencucuhan api.
Mula api. Setelah pangkalan pencucuhan anda siap di dalam ketuhar, angkat akhbar itu di beberapa tempat. Tunggu sehingga kebakaran berkembang dengan baik dan membakar akhbar dan hutan kecil untuk menambah kepingan kayu api yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan ruang untuk api untuk bernafas, kerana jika ia tidak menerima oksigen yang mencukupi, api akan dipadamkan.
Biarkan ketuhar untuk memanaskan badan. Waktu pemanasan kira-kira adalah satu hingga tiga jam. Tonton api setiap 30 minit untuk menganalisis keperluan untuk meletakkan lebih banyak batang kayu api. Ketuhar panas perlu berada pada kira-kira 350 ° C. Sehingga anda terbiasa dengan ketuhar anda adalah dinasihatkan untuk menggunakan termometer untuk mengenal pasti suhu sebelum memasak.
Sediakan pizza. Untuk melakukan ini, gunakan ia menggunakan jisim kegemaran anda dan topping. Ambil tepung jagung dan sekop untuk pizza dan letakkannya berhampiran ketuhar.
Bersedia untuk memasak. Mula-mula anda mesti menyapu abu panas yang telah terkumpul di bahagian bawah oven untuk membuat ruang untuk pizza atau roti anda, dan pudar pizza harus menerima lapisan cornmeal yang murah hati supaya adunan dapat dengan mudah meluncur ke dalam oven.
Letakkan pizza di sekop dan bawanya dengan teliti ke dalam ketuhar. Jika anda telah menggunakan tepung yang cukup, sedikit kecondongan harus membuat slaid pizza dengan mudah ke dalam oven. Ingatlah bahawa makanan yang dibuat di dalam oven kayu lebih cepat daripada ketuhar konvensional, dan pizza akan siap dalam satu atau dua minit. Tunggu sehingga doh berkembang dan emas dan keju dan salutan mulai gelembung. Setelah selesai, keluarkan pizza dari oven dan nikmati.

Bagaimana

Ketuhar kayu mencapai suhu yang sangat tinggi, jadi disarankan untuk memakai baju lengan panjang atau sarung tangan ketuhar ketika bekerja di dekat pembukaan.
Untuk mengekalkan suhu api semasa memasak, tambahkan satu keping kayu kecil kira-kira setiap sepuluh minit.

Notis

Jangan biarkan kanak-kanak mengendalikan ketuhar tanpa pengawasan orang dewasa. Ketuhar yang dibakar kayu lebih panas daripada versi konvensional, dan oleh itu lebih berbahaya. Sentiasa berhati-hati apabila bekerja berhampiran pembukaan ketuhar.