Kandungan
- Hartanah
- Rumah
- Bagaimana untuk menyembuhkan alat memasak besi tuang
- Kos dan Ketersediaan
- Kebimbangan mengenai kesihatan
Kedua-dua aluminium besi dan aluminium mempunyai kebaikan dan keburukan mereka. Besi besi telah digunakan selama ribuan tahun, manakala aluminium merupakan inovasi baru. Pada masa Napoleon III, logam ini lebih bernilai daripada emas. Menurut Persatuan Kimia Kebangsaan, Napoleon dengan bangga mempamerkan koleksi instrumen sendok garpu dan keriangan untuk anaknya yang terbuat dari emas dan logam itu.
Hartanah
Bak besi telah digunakan untuk membuat kuali selama lebih dari 2000 tahun. Logam ini dihargai kerana ketepatannya dan ketiadaan titik panas atau kawasan yang tidak rata. Walau bagaimanapun, kelebihan ini hilang jika anda memasak di atas periuk elektrik, yang akan memberikan pemanasan yang tidak sekata dan boleh menyebabkan alat memasak retak atau retak. Alat memasak yang lebih lama perlu dirawat dengan kemasan yang tidak melekat.
Aluminium tuang telah digunakan dalam alat memasak sejak 1892 apabila ia diperkenalkan oleh ALCOA. Logam ini boleh menjalani anodisasi, yang merupakan proses di mana lapisan aluminium teroksidasi dan elektrokimia digunakan di atas teras aluminium cair, menyegel dan memastikan bahawa aluminium kurang mencemarkan makanan. Logam ini ringan dan meninggalkan kilang dengan kemasan nonstick, tetapi boleh digaruk.
Rumah
Alat memasak besi tuang, walaupun kokoh, masih boleh rosak jika tidak dirawat dengan baik. Jangan letakkan cecair sejuk dalam kuali panas, kerana ini boleh menyebabkan keretakan yang tidak boleh diperbaiki. Bahkan kawasan terkecil karat akan mencemari makanan anda dan mengubah rasa. Mengikis span keluli akan mengeluarkan karat dan tidak akan merosakkan logam.
Gunakan berhati-hati apabila menggunakan garam dalam periuk aluminium cair kerana ini boleh menyebabkan kakisan kecil di dalamnya; garam mesti dibubarkan sepenuhnya. Batu kapur (kaya dengan mineral) boleh memudar aluminium cair. Jika ini berlaku, rebus makanan berasid, seperti tomato dan rhubarb, dalam kuali untuk memulihkan warna asli logam.
Bagaimana untuk menyembuhkan alat memasak besi tuang
Untuk merawat kuali, apa yang dimaksudkan di Laman Amerika Apa yang memasak menutupinya dengan lapisan minyak yang nipis dan mengeluarkan lebihan dengan tuala kertas sehingga permukaan matte. Letakkan kepingan foil di dalam ketuhar dan kuali terbalik ke atasnya. Panaskan ketuhar hingga 260 ° C selama 30 hingga 60 minit; sejuk kuali dan ulangi jika perlu. Jumlah sedikit minyak yang tersisa di permukaan mencipta lapisan licin, menjadikan panci tidak melekat. Untuk memelihara lapisan ini secara semulajadi, gunakan pan secara kerap. Alat memasak aluminium casting hampir selalu tidak melekat dan tidak memerlukan sebarang rawatan.
Kos dan Ketersediaan
Pengguna perlu memikirkan kelebihan dan kekurangan setiap bahan apabila membeli alat memasak. Besi tuang adalah sukar dan bertahan untuk beberapa generasi jika anda tahu bagaimana untuk menyimpannya, tetapi ia lebih sukar untuk dicari dan lebih mahal. Cast atau aluminium anodized mudah didapati di kedai-kedai dapur untuk harga yang agak rendah, tetapi tidak tahan lama apabila besi, dan calar lebih mudah.
Kebimbangan mengenai kesihatan
Mengikut organisasi Health Canada, sangat tidak mungkin bahawa jumlah besi yang dilepaskan dari kuali yang dibuat dengan bahan ini akan menyebabkan kerosakan; kurang daripada 20% pengambilan harian besi boleh dikaitkan dengan peralatan ini. Walaupun banyak laporan telah diterbitkan tentang kemungkinan korelasi antara pengambilan aluminium dan penyakit Alzheimer, tidak ada yang terbukti. Alat memasak aluminium menyumbang kira-kira 1 hingga 2 mg dari jumlah pengambilan harian 10 mg logam ini, yang dianggap tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, dalam keadaan pan aluminium yang merosot, pencemaran adalah lebih tinggi berbanding dengan kuali yang dipelihara dengan baik, dan oleh itu, ia harus dibuang.