Kandungan
Merlot, Malbec dan Cabernet Sauvignon adalah tiga wain kering kering yang sangat popular, yang berpasangan dengan pelbagai jenis makanan. Cabernet Sauvignon cenderung bertubuh penuh, sementara Merlot dan Malbec umumnya bertubuh sederhana. Wain bertubuh penuh lebih padat dan lebih tannic daripada wain bertubuh sederhana atau ringan. Tannin adalah unsur anggur yang menimbulkan sensasi kering dan astringen di dalam mulut. Ia adalah pengawet semula jadi dan inilah yang membolehkan anggur menjadi tua.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon adalah anggur merah paling berprestij di dunia. Ini adalah varietas utama dalam anggur Bordeaux yang paling halus di Perancis dan menghasilkan warna merah terbaik dari Napa dan Sonoma, California. Kerana ia adalah anggur yang menghasilkan anggur yang sangat kering dan tan, Cabernet Sauvignon biasanya dicampur dengan Merlot, Malbec atau varieti lain untuk menjadikannya lebih lembut. Oleh kerana taninnya, anggur ini akan bertambah tua jika disimpan dengan betul. Rasa khasnya adalah gabungan cassis, cendawan, ceri hitam, zaitun hijau dan coklat yang kompleks. Ia mempunyai aroma kulit, pensil dan tembakau. Cabernet Sauvignon sangat sesuai untuk menemani daging merah, panggang dan rebusan.
Merlot
Merlot adalah wain bertubuh sederhana, lebih ringan daripada Cabernet Sauvignon. Selama bertahun-tahun, anggurnya digunakan sebagai anggur potong. Kerana licin dan baldu, ia sesuai untuk digabungkan dengan Cabernet kuat dan tan. Kerana kenyataan bahawa ia adalah anggur yang lebih lembut dan lembut, Merlot lebih menarik dan menjual lebih banyak daripada Cabernet di Amerika Syarikat. Ia mempunyai aroma coklat, cendawan dan tembakau. Ia juga mempunyai sedikit rasa ceri, plum dan kismis. Pasangkan dengan daging merah dan tuna atau salmon panggang. Oleh kerana Merlot mempunyai tanin yang lebih sedikit daripada Cabernet, ia juga tidak bertambah tua.
Malbec
Malbec adalah anggur varietas lain yang digunakan terutama sebagai anggur potong, sehingga pembuat anggur mulai menggunakannya sebagai varieti anggur varietas. Wain Malbec mempunyai badan yang sederhana dan tidak sehalus Cabernet Sauvignon atau Merlot, walaupun ini tidak menghalangnya daripada mendapat populariti sebagai wain yang mudah diminum. Ia mempunyai warna yang sangat gelap, dengan nota plum, blackberry dan anise. Aroma Malbec biasanya bersahaja, plum atau coklat, dan selaras dengan daging merah, panggang dan pizza. Malbec adalah wain terpenting di Argentina.