Kandungan
Tekstur berminyak Brie pada sekeping roti yang renyah cukup untuk mendapatkan mulut salivating. Ambil baik melekit ini ke peringkat seterusnya - seluruh cakera Camembert yang dipanggang sehingga bahagian pedalaman berwarna jerami anda mulai gelembung. Kedua-dua keju mungkin kelihatan sama seperti penampilan, tekstur dan rasa mereka. Walaupun perbezaan antara Brie dan Camembert adalah halus, amatur akan berpendapat bahawa mereka tidak sama.
Sejarah
Secara tradisinya, kedua-dua Brie dan Camembert telah dibuat di Perancis. Camembert pertama dibuat di Camembert, Normandy, pada 1791. Ia kemudian mendapat reputasi menjadi kegemaran Napoleon III. Brie mendahului Camembert selama lebih dari 100 tahun, menurut laman web Cheese-France. Keju lama ini berasal dari perkampungan kecil Brie, terletak 30 km timur Paris. Rekod pertama kewujudannya ditulis oleh Charlemagne, yang merasai keju pada tahun 744. Hari ini, kedua-dua Brie dan Camembert dibuat di Amerika Syarikat, Kanada, Australia dan seluruh Eropah.
Ciri-ciri
Kedua-duanya, Brie dan Camembert, secara tradisional dibuat keju lembut, susu lembu tanpa pakan dan mentah. Kedua-duanya mempunyai kulit berwarna khas yang membalut di sekitar kawasan krim. Cakera Brie tradisional cenderung menjadi 22.8 cm hingga 30 cm, berbanding cakera Camembert yang lebih kecil, iaitu kira-kira 11.4 cm diameter. Keju Perancis Brie dan Camembert kedua-duanya diperbuat daripada susu pasteur ketika dieksport ke Amerika Syarikat. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika Syarikat mengatakan ia tidak selamat untuk "makan keju lembut seperti Brie dan Camembert ... terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi."
Rasa dan pelbagai
Bergantung pada usia keju Brie, rasanya dapat digambarkan dari buah, kacang atau cendawan. Camembert, ketika berumur, cenderung menjadi lebih kuat, tetapi ketika muda, ia lebih manis daripada Brie. Ia sering digambarkan sebagai mempunyai rasa asin, buah-buahan dan cendawan, bergantung pada bagaimana matangnya. Kedua-dua Brie dan Camembert dibuat dengan 45% lemak susu, yang menerangkan teksturnya yang berkrim. Kerak putih pada keju dapat dimakan dan merupakan tanda kesegarannya. Ia harus putih dan berkilat apabila keju matang dan siap dimakan. Sekiranya kulitnya coklat, ia adalah di atas titik. Gunakan sentuhan sebagai tanda kematangan. Cengkerang harus elastik ke sentuhan. Sekiranya lembut dan bahagian dalamannya menitis, keju sudah tua.
Cadangan untuk berkhidmat
Kedua-dua keju Brie dan Camembert sebaiknya disajikan pada suhu bilik. Pusat pemanisnya akan mempunyai tekstur cair, sesuai untuk menyebarkan baguette Perancis tradisional. Buah-buahan kering seperti tarikh, buah ara, aprikot dan walnut, seperti badam dan hazelnut, sangat bersesuaian untuk Brie dan Camembert. Menurut Cheese-France, Brie menggabungkan dengan sempurna dengan segelas sampanye Champagne. Camembert dilengkapi dengan Cabernet Sauvignon atau Chenin Blanc.
