Kandungan
- Langkah demi langkah
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Langkah 5
- Langkah 6
- Langkah 7
- Langkah 8
- Langkah 9
- Langkah 10
- Langkah 11
Beberapa kaedah berkesan untuk penyahhidratan daging, buah-buahan dan sayur-sayuran. Antaranya, kita boleh menyebutkan cahaya matahari, gelombang mikro, ketuhar konvensional atau penyahhidrat elektrik. Semua berkesan dalam penyahhidratan makanan untuk mengekalkannya lebih lama. Mengeringkan makanan dalam ketuhar adalah kaedah yang disukai bagi pemula kerana ia melindungi makanan dari habuk dan serangga, dan tidak bergantung pada keadaan cuaca. Sekiranya anda ingin mengeringkan makanan secara berkala, penyahhidratan elektrik lebih murah dan menggunakan lebih sedikit tenaga daripada ketuhar tradisional.
Langkah demi langkah
Langkah 1
Uji suhu ketuhar konvensional anda dengan termometer yang sesuai. Beberapa ketuhar tidak dapat mengekalkan suhu di bawah 93ºC; suhu antara 49ºC hingga 60ºC sangat sesuai untuk penyahhidratan makanan.
Langkah 2
Ukur lebar dulang atau grid anda untuk memastikannya sesuai di dalam ketuhar. Mereka perlu kira-kira empat sentimeter lebih lurus dari lebar oven untuk memastikan peredaran udara yang mencukupi. Biarkan sekurang-kurangnya 7.5 cm ruang di bahagian atas ketuhar dan kira-kira 6 cm di antara dulang.
Langkah 3
Tuai buah-buahan dan sayur-sayuran pada hari yang sama dengan anda akan mengeringkannya, jika anda mempunyai kebun sayur dan kebun. Pilih produk yang segar mungkin. Potong buah menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama, sehingga ia kering pada masa yang sama; buah yang dipotong separuh memerlukan masa yang lama untuk kering sepenuhnya. Basuh semua produk sebelum penyahhidratan. Sayuran mengambil masa kira-kira lapan jam untuk mengeringkan, buah puri sekitar empat hingga lima jam, dan daging kering memakan masa sekitar empat jam.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 65.5ºC. Ketuhar tetap terbuka selama waktu pengeringan, sehingga suhu tetap sekitar 60ºC. Di dalam ketuhar gas, lampu pilot mungkin diperlukan untuk mengekalkan suhu 60ºC. Suhu yang lebih tinggi daripada ini boleh menyebabkan makanan menjadi kering dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Langkah 5
Tutup dulang atau grid dengan nilon atau kain kasa sehingga anda dapat membuang makanan yang kering dengan mudah. Sekiranya anda ingin mengeringkan puri buah, gunakan kertas perkamen, kerana untuk mengeringkan puri tidak perlu udara beredar.
Langkah 6
Letakkan makanan di dalam dulang dalam satu lapisan.
Langkah 7
Biarkan pintu ketuhar terbuka kira-kira sepuluh sentimeter atau lebih untuk membolehkan peredaran udara mencukupi.
Langkah 8
Letakkan kipas di dekat pintu ketuhar untuk membantu mengedarkan udara di dalam ketuhar dan di dapur. Letakkan di satu sisi ketuhar - gunakan kerusi jika perlu - dan alihkan sisi sekurang-kurangnya setiap jam.
Langkah 9
Perhatikan suhu oven semasa proses dehidrasi. Untuk hasil terbaik, jaga suhu sekitar 60ºC.
Langkah 10
Susun semula baki kira-kira setiap 30 atau 45 minit untuk mengekalkan kekeringan.
Langkah 11
Periksa makanan dengan berhati-hati, terutamanya menjelang akhir waktu pengeringan. Keluarkan semasa kering. Mungkin perlu menurunkan suhu hingga 49ºC menjelang akhir waktu pengeringan untuk mengelakkan kekeringan.