Kandungan
Anda merancang untuk menyediakan mignon filet yang lazat untuk makan malam apabila anda masih ingat bahawa ia masih dalam peti sejuk. Sialan! Tetapi jangan berputus asa dengan rancangan anda dan pergi ke restoran; adalah mungkin untuk mengoyaknya dan potongan daging lain dengan cepat dan selamat tanpa merosakkannya. Filet mignon cair dalam 30 minit hingga satu jam.
Arahan
-
Isi mangkuk atau mangkuk besar lain dengan air sejuk, paling banyak 4.5 ° C.
-
Masukkan daging yang dibungkus dalam air sejuk. Jika ia tidak dalam pakej vakum, letakkan di dalam beg kedap udara dan keluarkan udara sebelum meletakkannya di dalam air.
-
Tukar air setiap 30 minit atau apabila suhu melebihi 4.5 ° C sehingga daging dicairkan.
Bagaimana
- Isi kira-kira 2.5 cm tebal cair dalam masa dua hingga tiga jam. Steak dengan 5 cm memerlukan empat hingga lima jam.
- Ia mungkin untuk mencairkan filet mignon dalam ketuhar gelombang mikro dalam masa kurang, tetapi elakkan daripada melakukannya kerana daging akan kering.