Kandungan
Keju Ricotta, seperti keju kotej dan keju krim, sangat lembap dan merosakkan lebih cepat daripada keju keras. Gunakan secepat mungkin, kerana ricotta tetap segar hanya selama empat hingga lima hari. Sekiranya keju tidak kelihatan baik atau baunya berbeza dengan ketika pertama kali membukanya, sikap terbaik adalah membuangnya.
Penampilan kebiruan yang tidak biasa
Petunjuk pertama bahawa ricotta menjadi buruk adalah perubahan penampilannya. Walaupun beberapa jenis keju berkrim, seperti brie atau biru Denmark, mungkin sengaja ditutup dengan lapisan acuan yang boleh dimakan, setiap cetakan yang muncul di ricotta adalah tanda bahawa keju telah merosakkan. Anda boleh mengeluarkannya dari keju yang paling konsisten dan tetap memakannya, namun apabila acuan telah muncul di keju ricotta, buang ke tong sampah. Sebilangan acuan menghasilkan toksin berbahaya dan spora mereka mungkin merebak ke seluruh bekas. Juga, keju juga boleh diisi dengan air atau mempunyai warna coklat muda atau kuning dan bukannya putih.
Bau keju
Tidak seperti keju yang tidak terkira banyaknya yang mempunyai bau khas, ricotta hampir tidak berbau. Ini adalah keju ringan dan lembut, dengan rasa dan bau yang menyerupai susu.
Tarikh luput
Ricotta sangat mudah rosak dan harus selalu disimpan di dalam bekas dengan penutup di dalam peti sejuk, pada suhu 4 ° C atau lebih sejuk. Semasa mengendalikan keju ricotta, gunakan sudu untuk mengeluarkan bahagian. Tutup bekas dan sejukkan dengan segera. Walaupun dengan pengendalian yang teliti ini, pakej ricotta terbuka hanya akan berlangsung selama empat hingga lima hari, menurut Persatuan Industri Keju Brazil (ABIQ). Atas sebab keselamatan, buang ricotta yang tinggal di dalam peti sejuk selama lebih dari lima hari setelah dimakan. Sekiranya anda tidak ingat ketika anda membeli keju ricotta, buang ke dalam tong sampah.
Perhatikan tarikhnya
Semua pakej ricotta mengandungi tarikh "consume sampai". Tarikh ini adalah tempoh di mana pengeluar akan menjamin kualiti produk dan dapat dijadikan panduan untuk menyimpan keju. Perlu diingat bahawa bekas ricotta yang tertutup dapat tetap segar selama dua hingga empat minggu, dan boleh menjadi baik selama satu atau dua minggu setelah tarikh tersebut. Namun, jika sudah berlalu, keju pasti tidak sedap. Sekiranya ragu-ragu, buang ke dalam tong sampah.