Kandungan
- Sos tomato berkrim
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Langkah 5
- Sos sawi manis dan pahit
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
Sos boleh memperoleh rasa yang tidak menyukai rasanya, selalunya pahit, masam atau tidak sedap. Untuk menutupinya, cuba tambahkan ramuan berasaskan susu atau secubit atau dua gula. Sos berasaskan tomato atau mustard sering menjadi pahit kerana keasidan ramuannya.
Sos tomato berkrim
Langkah 1
Tuangkan 800 g tomato tumbuk ke dalam kuali besar dan tambahkan tiga sudu pes tomato. Masukkan api kecil, gaul rata dan kemudian tutup.
Langkah 2
Potong tiga ulas bawang putih, bawang kecil, wortel dan tangkai saderi. Letakkan dua sudu minyak zaitun dalam kuali dan kemudian sayur cincang di atasnya. Masak dengan api sederhana-rendah hingga lembut, yang memakan masa lebih kurang sepuluh minit.
Langkah 3
Kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam sos tomato, tambah dua sudu setiap bahan kering berikut: rosemary, kemangi dan oregano. Masukkan juga garam dan lada secukup rasa dan kacau rata.
Langkah 4
Masukkan secawan krim pekat ke dalam sos, kacau selalu. Tutup periuk dan biarkan pekat selama 15 minit dengan api kecil. Kacau sekali sekala.
Langkah 5
Masukkan dua sudu gula ke dalam sos, kacau rata dan perasakan. Tambah secara beransur-ansur, satu sudu pada satu masa, sehingga anda berpuas hati. Masak sebentar sehingga gula diserap.
Sos sawi manis dan pahit
Langkah 1
Sekiranya anda memasukkan gula ke dalam sos mustard, seimbangkan gula-gula dengan menambahkan mustard dan cuka, menggabungkan rasa manis dan masam. Masukkan dua telur besar dan dua cawan krim pekat dan pukul dalam mangkuk.
Langkah 2
Isi alas mandi air dengan 5 cm air dan letakkan di atas api sederhana-rendah hingga mendidih.
Langkah 3
Masukkan setengah cawan gula, dua sudu tepung dan empat sudu mustard kering ke dalam tab mandi air. Masukkan campuran susu dan telur sedikit demi sedikit, sentiasa kacau. Apabila bahan-bahan dicampur dengan baik, tetapkan api hingga rendah.
Langkah 4
Pukul terus sambil menambah setengah cawan cuka putih. Tutup dan biarkan sos menebal selama tiga hingga lima minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama beberapa minit sebelum dihidangkan.