Bagaimana hendak merokok ham

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Mengambil projek masakan, seperti menyembuhkan daging anda sendiri, kelihatan hebat dan sukar dilakukan dengan sendirinya. Bahagian terbaik tentang membuat proses itu sendiri adalah bahawa ia tidak lebih sukar daripada membakar kalkun atau membuat lasagna. Terdapat dua kaedah - basah sembuh dan kering. Yang kedua memerlukan beberapa bulan proses dan suhu bilik untuk bersenam. Menggunakan sembuh basah membolehkan anda menyediakan dan menyembuhkan ham sembuh di rumah dalam masa beberapa hari.

Arahan

Ham buatan sendiri buatan sendiri memerlukan beberapa bahan mudah (menggilap ham dan imej pembakar oleh Bartlomiej Nowak dari Fotolia.com)

Minta ham segar di kedai daging dan bawa pulang secepat mungkin. Jangan biarkan suhu naik melebihi 4 ° C atau risiko anda mencemari daging dengan bakteria.
Masukkan ham di baldi dan isi dengan air sehingga ia tenggelam. Keluarkan ham dan letakkan semula di dalam peti sejuk. Ukur jumlah air dalam baldi, letakkan di kuali dan matikan api.
Ukur separuh secawan garam dan 1/4 cawan gula untuk setiap galon air. Tambah satu sudu perasa kepada setiap galon dan campurkan dengan gula dan garam.
Kurangkan haba hingga mendidih, apabila mula mendidih tambah garam, gula dan perisa. Ini mungkin termasuk lada, rempah dan kacang. Campurkan sehingga garam dan gula sepenuhnya dibubarkan. Biarkan air sejuk selama 20 minit di atas dapur. Letakkan periuk di dalam peti sejuk sehingga air mencapai 4 ° C. Gunakan termometer dapur untuk lebih tepat.
Masukkan ham dalam campuran dan letakkan hidangan berat di atas daging untuk mengelakkannya daripada terapung. Pastikan air menutupi hama. Mana-mana bahagian yang terdedah kepada udara boleh merosakkan, membuat semua usaha anda sia-sia. Letakkan tudung pada baldi dan letakkan di dalam peti sejuk.
Jumlah masa yang diperlukan untuk menyembuhkan bergantung pada saiz ham. Pork biasanya mengambil masa kira-kira lapan jam untuk menyembuhkan setengah paun. Dalam kes itu, seekor ham 3 pon akan sembuh dalam dua hari.
Tanggalkan ham dari campuran air garam dan keringkan dengan teliti untuk menghilangkan permukaan garam. Buang campuran itu.
Masak ham dengan memanggangnya atau mendidihnya. Sesetengah juga menghisap hams mereka di panggangan atau perokok. Langkah terakhir ini perlu untuk memastikan daging itu selamat dimakan.