Kandungan
Sama ada dalam percutian atau acara hujung minggu keluarga, semua orang menunggu saat ham berair diletakkan di tengah meja. Tidak perlu menjadi tukang masak yang hebat untuk membuat daging yang enak ini; yang diperlukan hanyalah sedikit kesabaran dan maklumat mengenai masa memasak.
Langkah 1
Tentukan masa memasak. Ham mentah harus dipanggang selama 20 minit untuk setiap 450 g daging. Timbang, bahagikannya dengan 450 g dan kalikan dengan 20. Sebagai contoh, ham 2,700 g harus dipanggang selama 120 minit, bersamaan dengan dua jam. Di samping itu, daging mentah mesti mencapai suhu dalaman 70ºC. Ia mesti dikeluarkan dari ketuhar pada suhu 68ºC dan, setelah ditetapkan, suhu dalaman akan meningkat hingga 70 ,C, pada ketika itu ia akan siap dihidangkan dan dimakan.
Langkah 2
Sediakan ham. Biarkan pada suhu bilik selama kira-kira dua jam sebelum memanggang dan potong lebihan lemak. Namun, biarkan sedikit untuk menambah rasa dan membantu menjaga kelembapan di dalam daging semasa anda memasak. Letakkan rak daging di bahagian bawah periuk dalam dan letakkan ham di atasnya, sehingga bahagian lemak menghadap ke atas. Akhir sekali, tuangkan tin coke dan 4 cawan air ke bahagian bawah kuali.
Langkah 3
Panggang shank untuk jumlah masa yang dikira dan gunakan termometer untuk memeriksa suhu dalaman daging pada jam terakhir waktu memasak, untuk memastikan ia melewati titik.
Langkah 4
Tuangkan sirap ke atas cengkerang. Apabila tinggal 30 minit untuk selesai memasak, gunakan sikat untuk menutup bahagian atas daging dengan sirap maple. Kemudian tutup oven dan biarkan shank menyerap rasa. Keluarkan dari api dan biarkan berehat sehingga mencapai suhu dalaman 70ºC. Pindahkan daging dari loyang ke piring bujur, potong kepingan dengan ketebalan yang diinginkan dan sajikan.