Kandungan
Sekiranya anda melancong ke selatan Amerika Syarikat, anda mungkin pernah melihat kacang rebus dijual. Sekiranya anda tidak pernah melancong ke sana atau tidak pernah mencuba makanan istimewa ini, mudah dilakukan. Terdapat kaedah memasak kacang yang berbeza, tetapi cara yang mudah dan biasa untuk melakukannya adalah dengan menggunakan periuk tekanan. Teknik ini memerlukan kacang mentah, tetapi anda boleh menggunakan kacang panggang di cengkerang jika anda membiarkannya di dalam air masin semalaman, sebelum memasaknya.
Memasak kacang dalam periuk tekanan
Langkah 1
Basuh antara 900 g dan 1 kg kacang di dalam cengkerang di dalam air sejuk hingga airnya jernih. Langkah ini penting kerana kacang mentah sangat kotor kerana tumbuh di dalam tanah.
Langkah 2
Rendam kacang dalam air sejuk selama 45 minit sebelum memasaknya. Ramai orang melangkau langkah ini, tetapi saya mendapati bahawa kacang lebih mudah menyerap garam jika lembab dan lembut sebelum dimasak.
Langkah 3
Masukkan kacang tanah, 2/3 cawan garam dan cukup air untuk menutup kacang dalam periuk tekanan. Jumlah garam dapat disesuaikan mengikut citarasa. Cuba tambahkan beberapa sudu lada cayenne.
Langkah 4
Masak selama 45 minit dengan tekanan kira-kira 4 kg.
Langkah 5
Biarkan kacang sejuk di dalam air. Sekiranya anda mengeluarkannya dari air dengan cepat, mereka akan layu dan tidak akan menyerap garam.