Kandungan
Beberapa faktor mempengaruhi tekstur ubi, seperti rantau pertumbuhan dan jenis ketegangan. Memotongnya apabila masih keras memerlukan penggunaan alat yang ideal, seperti pisau serrated, atau kaedah memasak yang melembutkannya, seperti mengukus, merayap, atau membakar. Di samping itu, adalah perlu untuk mewujudkan pangkalan yang stabil, yang akan menghalangnya daripada melancarkan papan ketika memotong.
Arahan
-
Kupas ubi dengan alat pengupas sayur. Peel 8 mm di satu sisi. Ini akan memberi asas untuk menstabilkannya semasa memotong.
-
Letakkan yam di pangkalannya di atas papan.
-
Potong ubi dengan pisau serrated dalam dimensi yang dikehendaki.
Bersedia
-
Peel yam itu. Potong 8 mm dari satu bahagian untuk membuat permukaan rata. Letakkan yam dalam kuali.
-
Tutup yam dengan air sejuk dan bawa ke api sederhana. Sentiasa gunakan air sejuk apabila mendidih sayur-sayuran berkanji, seperti keladi dan kentang, untuk mengelakkan memecahkan kanji dan menghasilkan tekstur floury.
-
Panaskan ubi di dalam air selama 20 minit.
-
Tanggalkan yam dan sisihkan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan.
-
Letakkan yam di pangkalan rata di atas papan. Potong dimensi yang diingini.
Panas yang lembap
-
Panaskan ketuhar hingga 90 ° C atau suhu pemanasan.
-
Kupas ubi, potong 8 mm di satu sisi untuk menyediakan pangkalan rata. Letakkannya di atas penaik dan letakkan di dalam ketuhar.
-
Panaskan tahi selama 15 minit.
-
Tanggalkan yam dan biarkan sejuk.
-
Poskan papan di papan dan potong ke dimensi yang dikehendaki.
Haba kering
-
Peel yam itu.
-
Isikan kuali dengan air 7 cm.
-
Letakkan penyaring di kuali dan bawa ke api yang tinggi.
-
Rebus air dan letakkan yam pada penapis.
-
Tutup pan dan masak yam selama sepuluh minit. Keluarkan dan biarkan sejuk.
-
Potong ubi ke dimensi yang diingini.
Wap
Bagaimana
- Lipat jari tangan memegang ubi pada waktu memotong untuk mengeluarkannya dari jalan pisau.
Apa yang anda perlukan
- Pengupas sayuran
- Lembaga
- Pisau roti bergerigi
- Pan
- Dulang penaik
- Strainer