Kandungan
Pemotongan pantat sapi, sama ada bertulang atau tidak, adalah daging yang lazat, tetapi memerlukan penjagaan untuk mengelakkannya menjadi sukar semasa memasak. Potongan daging ini biasanya dibakar dengan sos atau dimasak dengan sangat perlahan sehingga tidak kering. Bagaimanapun, pantat juga boleh dipotong menjadi goreng dan goreng dalam kuali. Sentiasa memilih daging berkualiti dengan lemak dalaman yang cukup untuk membuat stik yang lebih baik.
Arahan
-
Keluarkan apa-apa kelebihan lemak yang anda tidak mahu dalam stik anda, tetapi biarkan lapisan nipis di semua pihak untuk menjaga daging lembab semasa memasaknya.
-
Letakkan bahagian bulat pada pantat di papan pemotongan. Biarkan cicak menjadi sebahagian.
-
Posisikan potongan supaya petua menunjuk ke arah sisi badan anda dan penutup lemak yang menghadap ke arah anda.
-
Potong setiap fillet kira-kira 2.5 hingga 5 cm tebal, memotongnya terhadap serat dan selari dengan hujung bahagian, bermula di sebelah kanan.
-
Letakkan setiap fillet dalam beg plastiknya sendiri. Tutup dan pek dengan kertas coklat dan tali dengan tali.
-
Letakkan stik di dalam peti sejuk dan guna mereka dalam beberapa hari atau simpannya di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 bulan.
Notis
- Berhati-hati apabila berurusan dengan pisau tajam.
- Sentiasa membersihkan dan membersihkan kawasan kerja anda dengan baik selepas memotong stik.
Apa yang anda perlukan
- Bahu bovine boneless
- Papan pemotongan
- Pisau dapur tajam
- Beg zip ritsleting plastik
- Kertas coklat
- Barbante
- Gunting