Kandungan
Pembekuan krustasea dan moluska menambah kesahihan makanan selama tiga bulan, tetapi untuk hasil terbaik, anda perlu mengikuti kaedah penyediaan tertentu. Anda boleh membekukan kerang, tiram dan kerang, dengan cengkerang atau tanpa. Lobster mesti dipecah dan dibersihkan sebelum membeku. Walaupun anda dapat membekukan seluruh lobster, kristal ais yang terbentuk di badannya semasa pembekuan akan menjadikan proses pembersihan setelah pencairan menjadi berat dan sukar. Makanan laut yang dicairkan terbaik pada hidangan yang dimasak dan lebih rumit, kerana proses pembekuan mengubah tekstur terlalu banyak sehingga makanan dapat dinikmati sendiri.
Moluska
Langkah 1
Basuh kerang tiram hidup, kerang, kerang dan kerang dengan berhati-hati dengan berus dapur dan biarkan kering. Letakkan kerang dan tiram ke dalam beg pembeku besar, mengeluarkan sebanyak mungkin udara dan tandakan tarikh dan kandungan beg.
Langkah 2
Kerang kering tanpa cengkerang, kerang, kerang, tiram, udang kupas dan udang karang dengan tuala kertas sebelum membawanya ke peti sejuk. Balut kerang tanpa tempurung dalam bungkusan tahan kelembapan dan letakkan di dalam beg beku besar, menandakan tarikh dan isi bungkusan.
Langkah 3
Simpan makanan laut mentah di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan, pada suhu -16 darjah.
Lobster
Langkah 1
Letakkan lobster hidup di papan pemotong. Masukkan pisau, dengan hujung menghadap ke depan lobster, 1 cm di belakang mata dan tusukan melalui papan pemotong. Bahagikan kepala anda menjadi separuh.
Langkah 2
Pegang ekor dengan kuat dan tarik keluar dari badan menggunakan gerakan memutar. Masukkan tusuk kayu 10 cm ke dalam bukaan saluran pencernaan, yang terletak tepat di bawah sirip ekor dan kumpulkan. Buang usus. Ulangi proses dua kali.
Langkah 3
Tanggalkan kaki dan cakar dari badan dengan pisau yang sangat tajam. Balut badan, cakar, cakar dan ekor dalam bungkusan tahan kelembapan dan wap, letakkan di dalam beg beku besar dan tandakan tarikh dan kandungan bungkusan. Lobster boleh dibekukan pada suhu -16 darjah hingga tiga bulan.