Kandungan
Tunas mentega mempunyai banyak nutrien, seperti vitamin C dan juga kaya serat. Dedaunan hijau ini ditanam sepanjang tahun, tetapi sebilangan orang percaya bahawa kubis yang dituai pada musim sejuk lebih enak dan mengandungi lebih banyak nutrien. Tepung mentega biasanya direbus atau dikukus dan disajikan dalam masakan panas. Namun, jika disiapkan terlebih dahulu, mereka juga dapat dibekukan tanpa mengurangi rasa atau nutrien. Melumurkan kubis mencegah kehilangan rasa dan nutrien, membiarkan daun disimpan untuk jangka masa panjang. Lemak mentega beku sangat serba boleh kerana tidak perlu menunggu daunnya mencair sebelum memasukkannya ke dalam air mendidih atau menggabungkannya dengan ramuan resipi kegemaran anda.
Langkah 1
Isi periuk besar dengan kira-kira 5 liter air. Didihkan air hingga mendidih penuh dengan api sederhana-tinggi.
Langkah 2
Letakkan mangkuk lebar di permukaan rata. Isi separuh mangkuk dengan ketulan ais dan tambahkan air ais sehingga mangkuk diisi.
Langkah 3
Basuh butre kale di bawah air yang mengalir. Potong batang dari daun. Buang batangnya.
Langkah 4
Letakkan sekumpulan daun yang direndam di dalam air mendidih. Setelah menambah daun, kembalikan periuk ke api dan didihkan air semula.
Langkah 5
Rebus daun selama tiga atau empat minit. Keluarkan daun dari kuali menggunakan sudu berlubang.
Langkah 6
Rendam kubis di dalam air ais selama tiga atau empat minit. Air akan menyejukkan daun dan berhenti memasak.
Langkah 7
Tuangkan kubis dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Simpan di dalam bekas atau beg plastik untuk disimpan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya menggunakan beg plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, peras bungkusan semasa menutupnya. Segera beku.