Kandungan
Kentang "rösti" adalah resipi dari masakan Switzerland, yang terdiri daripada memarut kentang mentah atau dimasak dan menggorengnya dalam mentega atau lemak lain. Membekukannya untuk digunakan kemudian adalah cepat dan mudah, yang sangat sesuai untuk keluarga yang sibuk kerana ada kemungkinan mereka menyediakan makanan segera. Rahsia membekukannya adalah memasaknya secara separa; kentang mentah tidak membeku dengan baik, dan boleh merosot dari masa ke masa. Adalah mungkin untuk membeli sebilangan besar kentang segar ketika dijual, memasak dan membekukannya, untuk menikmatinya bila-bila masa yang anda mahukan.
Langkah 1
Parut atau potong kentang menjadi kiub. Pertama, anda perlu mencuci dan mengupasnya dan kemudian menggunakan parutan atau pemproses makanan untuk mengisarnya. Sekiranya anda lebih suka memotongnya menjadi kiub, gunakan pisau tajam dan potong menjadi kepingan kecil berseragam. Letakkan di dalam mangkuk air es untuk mengelakkannya menjadi keperangan.
Langkah 2
Rebus air dalam periuk besar. Tiriskan kentang ke dalam saringan dan segera tambahkan ke dalam air mendidih. Sekiranya mereka parut, masak selama tiga minit; jika dipotong menjadi kiub, selama empat minit. Mereka harus lembut, tetapi tidak dimasak sepenuhnya.
Langkah 3
Gunakan saringan untuk mengalirkan air panas dan letakkan kentang di bawah air sejuk untuk mengganggu proses memasak. Kemudian letakkan di atas tuala kertas atau tuala pinggan untuk mengeringkannya dan menghilangkan kelembapan. Ini akan mengelakkan pembentukan kristal ais, yang boleh menyebabkan luka bakar.
Langkah 4
Letakkan kentang parut di atas loyang dan bentuklah seperti yang dikehendaki. Sekiranya mereka dipotong kecil, susunlah mereka dalam satu lapisan. Sekiranya dikehendaki, mungkin untuk musim mereka pada waktu itu.
Langkah 5
Masukkan loyang ke dalam peti sejuk beku dan beku kentang sehingga pekat. Apabila beku, simpan dalam beg plastik dengan penutup kedap udara. Dengan cara ini, menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Langkah 6
Goreng kentang beku menggunakan lapisan minyak sayuran nipis dalam kuali. Panaskan di atas api sederhana, letakkan kentang beku di dalam kuali dan masak hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.