Kandungan
Ragi digunakan untuk membuat banyak perkara yang dikonsumsi orang dalam kehidupan seharian - ia digunakan dalam roti, kilang bir dan penyulingan. Walaupun kelazimannya, sesetengah orang masih terkejut mengetahui apa ragi, di mana ia berasal dari atau secara biologi serupa dengan organisma seperti acuan, acuan dan cendawan. Ahli sejarah percaya bahawa ragi telah digunakan oleh tamadun yang berbeza untuk beribu-ribu tahun, sekurang-kurangnya sejak zaman orang Mesir kuno.
Ragi adalah kulat
Menariknya, jenis organisma yang digunakan untuk membuat roti lazat juga dikenali untuk merosakkannya - yis, seperti cetakan roti, adalah cendawan. Ragi yang biasa digunakan dalam baking and bru secara teknis dipanggil Saccharomyces cerevisiae, walaupun jarang menggunakan nama Latinnya di luar konteks saintifik. Kebanyakan ragi yang terdapat di pasar raya untuk membuat roti - termasuk jenama "ragi" cepat - adalah kulat. Breweries kadang-kadang menawarkan spesies yang berbeza untuk membuat bir khusus.
Asas-asas kulat
Kulat adalah sejenis eukariota. Organisma dalam kerajaan kulat berbeza daripada tumbuh-tumbuhan dan haiwan dan berkelakuan dengan cara yang sangat berbeza. Kulat biasa dalam kehidupan seharian termasuk makanan lain seperti cendawan dan perosak seperti kulat dan acuan. Sebagai bahan teknikal, ragi - termasuk yang digunakan untuk baking, seperti yang lain - berbeza dengan kulat lain sebagai uniselular, iaitu, mereka tidak tumbuh dari struktur yang kompleks seperti cendawan atau acuan.
Sejarah pembentukan rumah
Ragi bakar adalah organisma yang berlaku secara meluas tetapi telah digunakan untuk beribu-ribu tahun oleh manusia untuk pelbagai aplikasi praktikal. Ini membawa kepada pembiakan dan penanaman ragi pelbagai jenis, sama seperti haiwan dan tumbuhan. Walaupun tarikh tepat dan sifat pembentukan ragi tidak diketahui, hieroglif Mesir memberikan bukti penapaian dari 5,000 SM.
Pengambilan lain yang berguna
Walaupun Saccharomyces cerevisiae adalah spesies yis yang paling biasa digunakan oleh manusia, ia bukan satu-satunya yis untuk mencari aplikasi praktikal. Brewers sering menggunakan spesies ragi yang berlainan, termasuk Saccharomyces carlsbergensis, juga dikenali sebagai Saccharomyces pastorianus. Ragi ini berkaitan dengan yis biasa, tetapi secara teknikal adalah spesies yang berbeza dan digunakan untuk menghasilkan bir. S. carlsbergensis, yang kini dinamakan Carlsberg Brewery di Denmark, yang empunya Emil Christian Hansen menemui spesies itu pada tahun 1883.