Kandungan
- Keupayaan untuk melakukan pelbagai tugas
- Memahami bahan, produk dan perasa
- Menu kreatif
- Kesihatan dan keselamatan dalam kebersihan makanan
Seorang tukang masak adalah profesional yang merancang dan membuat hidangan di restoran. Dia mungkin mempunyai banyak gelaran, termasuk ketua eksekutif, sub-ketua atau pakar. Walaupun mempunyai tajuk, beberapa kemahiran dan kecekapan yang diperlukan adalah sama, kerana semua koki profesional menyelesaikan kerja mereka di dapur untuk menghasilkan hidangan terbaik bagi pelanggan.Tumpuan koki sebahagiannya tertumpu pada pelanggan, kerana kebersihan makanan dan keselamatan dapur juga memerlukan perhatian anda.
Keupayaan untuk melakukan pelbagai tugas
Untuk menjadi tukang masak, perlu memiliki kemampuan untuk melakukan beberapa tugas, kerana satu hidangan dapat terdiri dari makanan yang perlu disiapkan dengan cara yang berbeza. Contohnya, hidangan mungkin memerlukan sebilangan protein, seperti daging, ayam atau ikan; salad atau sebilangan sayur-sayuran dan sebilangan nasi, kentang atau pasta. Setiap komponen perlu disiapkan secara berbeza dan bos perlu dapat turut serta dalam penyediaan semua itu.
Memahami bahan, produk dan perasa
Seorang tukang masak mesti memahami pelbagai bahan dari segi tekstur dan rasa. Ini termasuk sayur-sayuran dan rempah. Tidak semua bahan boleh dilabel dengan betul di dapur, jadi tukang masak mesti dapat mengenalinya hanya dengan melihatnya atau menikmati sebentar. Ini adalah kemahiran penting, terutama di dapur yang sibuk atau jika bahan-bahan tiba di dapur tanpa label.
Menu kreatif
Chef di restoran yang lebih kecil atau yang bekerja sebagai chef eksekutif mungkin bertanggungjawab untuk membuat menu. Ini tidak bermaksud meletakkan bahan-bahan itu bersama-sama di atas kertas, tetapi membuat hidangan yang akan menarik pelanggan kerana hidangan tersebut. Ini mungkin proses yang lebih lama, tetapi memerlukan koki untuk mengetahui ramuan, kerjasama makanan dan rasa anggur.
Kesihatan dan keselamatan dalam kebersihan makanan
Salah satu kemahiran terpenting yang harus dimiliki oleh koki adalah kemampuan untuk memahami dan mempraktikkan kesihatan dan keselamatan di dapur. Ini mungkin termasuk menjauhkan pisau atau peralatan dapur ketika tidak digunakan dan merawat jenis makanan dengan betul. Sebagai contoh, koki mesti tahu bahawa dia tidak boleh meletakkan daging di papan pemotong yang sama dengan makanan lain, kerana bakteria dalam daging dapat mencemarkannya, menimbulkan risiko yang berpotensi untuk keselamatan pelanggan restoran. Dia mesti mengenali situasi yang berpotensi berbahaya, seperti tuala dapur dengan dapur yang panas, kerana dapur boleh menjadi tempat yang sangat sibuk pada waktu malam dan pada hujung minggu, ketika pelanggan ingin mencuba makanan yang lazat.