Kandungan
Chef lazimnya menambah serbuk cumin ke resipi Thai, India dan Timur Tengah. Jika anda ingin menggunakan jintan tanah panggang, panggang terlebih dahulu apabila ia masih dalam bentuk benih, dan bukannya selepas ia dihancurkan. Setelah dibakar, anda boleh menyelesaikannya untuk membuat serbuk. Anda kini boleh menyimpannya atau memasukkannya terus ke resipi.
Arahan
-
Masukkan biji jintan dalam kuali atau kuali. Jangan letakkan apa-apa dalam kuali, seperti mentega atau minyak, kerana mereka perlu bersulang.
-
Letakkan kuali dalam mulut terkecil dari dapur. Biarkan panas turun.
-
Kacau di sekitar kuali dengan sudu semasa masak. Ini membantu menjadikan mereka mendapatkan panggang seragam.
-
Keluarkan biji dari api sebaik sahaja anda mula mencium jintan. Warna akan berkilat sedikit. Biarkan mereka sejuk sebelum meneruskan.
-
Tuangkan benih ke dalam mortar. Hancurkan mereka dengan alu sehingga anda mendapat serbuk halus.
Bagaimana
- Sekiranya dikehendaki, gunakan pengisar makanan atau gilingan untuk mengisar cumin dan bukannya menggunakan mortar dan alu.
Notis
- Jangan terlalu banyak kerja jintan. Jika anda membenarkan biji-bijian untuk menggelapkan terlalu banyak, mereka akan terbakar. Ini membawa kepada bau yang sengit dan rasa yang tidak menyenangkan.
Apa yang anda perlukan
- Benih jintan
- Pan atau kuali
- Sudu dapur
- Mortar dan alu