Kandungan
Ayam boleh dimasak dalam Crock-Pot, atau "periuk lambat" (periuk perlahan perlahan), langsung dari peti sejuk untuk kemudahan dan kesederhanaan. Banyak resipi ayam untuk "periuk perlahan" memerlukan ayam beku atau ayam beku dan beberapa bahan lain.
Apa itu Crock-Pot
Crock-Pot adalah jenama "Slow Cooker". The "Slow Cooker" adalah peralatan memasak elektrik yang terletak di atas meja. Ia memasak makanan pada suhu yang agak rendah untuk tempoh masa yang panjang. Ini memberikan kelonggaran yang lebih besar di dapur, kerana tidak perlu memantau penyediaan. The "Slow Cooker" amat sesuai untuk menyiapkan stews, panggang dan makanan lain di atas pinggan.
Potong ayam beku
Kepingan ayam beku, seperti dada ayam, kaki atau paha, boleh diletakkan secara langsung dalam "Pemasak Perlahan" tanpa pencairan. Ia biasanya mencadangkan bahawa resipi dengan kepingan ayam beku dimasak selama sekurang-kurangnya lapan jam pada tahap rendah, atau empat jam pada tahap tinggi. Sekiranya resipi memanggil ayam, air atau cecair lain dikurangkan dengan kira-kira 1/2 cawan, apabila ia digantikan oleh ayam beku.
Ayam keseluruhan
2 hingga 2.5 paun ayam keseluruhan boleh dimasak di peringkat rendah "Crock-Pot" selama kira-kira 10 jam. Apabila memasak ayam beku keseluruhan, secawan air suam perlu ditambah sebelum memulakan memasak. Cecair panas bertindak sebagai penyerap kejutan terhadap perubahan suhu yang mendadak. Untuk ayam beku yang besar, empat jam lagi pada tahap rendah atau dua jam pada tahap tinggi akan diperlukan.
Kesalahpahaman
Sesetengah buku masakan memberi nasihat kepada anda untuk mencairkan ayam beku dan menyimpannya pada suhu yang rendah untuk memasak di "Crock-Pot". Bakteria dalam ayam mentah membiak antara 4.4 dan 60 darjah Celsius. Suhu memasak sebanyak 71.2 darjah Celsius harus dicapai untuk memasak ayam dengan selamat. Pemasak perlahan dengan tetapan "rendah" yang memasak pada suhu minimum 71.1 darjah dan 93.3 darjah Celsius pada suhu tinggi akan mengeringkan dan memanaskan ayam untuk memasak jangka panjang dengan selamat.
Pertimbangan
Semua jenama "Slow Cooker", termasuk Crock-Pots, datang dengan arahan khusus. Jika arahan khusus mengatakan hanya menggunakan ayam dicairkan, amaran itu harus diikuti. Ada kemungkinan bahawa beberapa kapal seramik dalam "Cooker Slow" ini tidak boleh memanaskan dengan cepat untuk mencapai suhu memasak yang selamat. Manual untuk Crock-Pots dan jenama "Slow Cooker" yang lain boleh didapati di laman web pengeluar. Ini termasuk arahan am untuk memasak daging beku.