Cara Membuat Daging Kering dengan Dehydrator Makanan

Video.: Pembuatan Makanan Dendeng Dengan Mesin Dehydrator

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Dehydrator makanan adalah alat yang berguna untuk membuat daging kering, juga dikenali sebagai "karang", di beberapa kawasan di Brazil. Anda mesti memilih daging yang berkualiti. Untuk membuat daging kering yang lazat, anda perlu mengikuti kaedah persediaan yang konsisten, yang bermula dengan memotong daging pilihan anda. Ia boleh dibuat dengan daging lembu, ayam, daging rusa dan dengan kebanyakan daging permainan lain. Pemotongan terbaik adalah daging tanpa lemak kerana lemak merosot dengan cepat dan meninggalkan daging tengik sebelum waktu.

Arahan

Ada kemungkinan untuk membuat daging kering di rumah (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Bersihkan pisau dan permukaan kerja dengan berhati-hati. Basuh tangan dengan sabun dan air mengalir selama sekurang-kurangnya 20 saat sebelum mengendalikan daging mentah.
Membekukan daging hingga keras, tetapi masih agak mudah dibentuk, kerana ia akan membantu memotongnya menjadi irisan tipis dengan lebih mudah.
Potong potong 0.6 cm tebal dan kira-kira 15 cm atau kurang panjang, memotong arah bertentangan gentian. Dan semasa anda bekerja, potong seberapa banyak lemak dan membran yang mungkin.
Biarkan daging anda mengamalkan. Mana-mana pelarut cecair boleh digunakan. Gunakan setengah cawan untuk setiap 400 g daging yang dihiris. Campurkan pengasam mengikut arahan resipi dan kocok setiap keping daging ke dalam sos. Kemudian susunkan mereka dalam hidangan cetek, kaca atau seramik, tutupkan hidangan dengan bungkus plastik dan simpan didinginkan selama 12 jam.
Tuangkan daging dan pengasam ke dalam periuk besar dan reneh selama lima minit. Menurut laman web Lanjutan Koperasi Virginia, pemanasan daging dengan cara ini adalah cara terbaik untuk menghapuskan bakteria.
Keluarkan kepingan dari perap dengan menggunakan tong. Susun mereka secara berasingan di atas tuala kertas, meninggalkan ruang bagi mereka untuk tidak menyentuh. Lap bersih dengan teliti.
Musim dua bahagian setiap keping. Taburkan mereka dengan lada hitam, garam atau rempah lain yang anda nikmati. Laman web "3 Lelaki" mencadangkan serbuk bawang putih, serbuk cili atau lada merah yang dihancurkan.
Susun daging yang berpengalaman di dalam dehydrator dulang. Jangan biarkan sentuhan potong. Jangan tumpukan dulang kerana daging akan mengeluarkan cecair apabila ia kering.
Tetapkan suhu penyahhidrat kepada 60 ° C. Dehidrasi daging untuk tempoh antara 4 dan 12 jam. Selepas empat jam, periksa daging setiap jam kira-kira untuk mengelakkan kekeringan. Apabila daging sudah siap, irisan harus renyah, tetapi tidak rapuh, apabila dilipat.
Keluarkan daging kering dari dulang dengan menggunakan penyepit dan sediakannya dalam hidangan atau pan untuk menyejukkan suhu bilik.
Simpan daging kering dengan baik. Ia tetap baik untuk digunakan selama seminggu, lebih kurang, jika disimpan dalam beg plastik pada suhu bilik. Ia juga boleh disimpan selama satu atau dua bulan apabila disimpan di dalam beg plastik. Membekukan vakum yang dibungkus dalam plastik tertutup jika anda bercadang untuk menyimpannya selama setahun atau lebih.