Kandungan
Kedai perkhidmatan makanan secara amnya mengambil tindakan tertentu dalam waktu sibuk untuk mendorong pelanggan makan dan minum lebih banyak dan kemudian pergi dengan cepat. Beberapa memilih untuk memainkan muzik yang kuat di tempat-tempat dengan lalu lintas pelanggan yang tinggi dan menggunakan warna-warna hangat dan merangsang untuk mempromosikan makanan yang lebih cepat. Ada alasan yang baik untuk memantau dan memaksimumkan pergantian tempat duduk. Perolehan pantas membolehkan kapasiti pelanggan yang lebih besar, yang bermaksud pendapatan yang lebih tinggi.
Memantau pergantian kerusi
Rumus untuk mengira pergantian tempat duduk adalah jumlah pelanggan yang dilayani dalam jangka masa tertentu dibahagi dengan jumlah tempat duduk. Anggaplah restoran atau ruang istirahat melayani 200 orang tetamu dalam satu malam dan berkapasiti 80 orang. Jumlah tempat duduk akan 200 dibahagi dengan 80, atau 2.5.
Strategi persampelan
Restoran biasanya mengawal pergantian tempat duduk mengikut tempoh makan individu dan hari dalam seminggu. Mengukur pergantian tempat duduk secara bermusim sering berguna apabila lalu lintas berubah dengan ketara mengikut masa tahun. Mungkin perlu untuk memantau perolehan di bahagian restoran yang berasingan. Contohnya, ruang makan biasanya mempunyai perolehan yang lebih tinggi daripada bar. Oleh itu, pengiraan nilai yang berbeza memberikan lebih banyak perincian mengenai tahap aktiviti pertubuhan.