Kandungan
Keindahan membuat bir buatan sendiri dapat menentukan apa yang akan digunakan dalam minuman anda. Dengan sedikit pengetahuan, anda dapat memanipulasi rasa, aroma, warna dan kandungan alkohol bir anda. Alkohol dicipta sebagai produk sampingan apabila ragi memetabolismekan gula dalam keharusan (campuran yang akan berubah menjadi bir). Jadi, nampaknya, untuk meningkatkan jumlah alkohol, perlu menambahkan lebih banyak gula ke wort. Walau bagaimanapun, ini tidak semudah itu.
Langkah 1
Tambahkan beberapa paun ekstrak malt jernih atau pucat ke dalam wort mendidih. Anda boleh melakukan ini tanpa mengira gaya bir, sama ada berbiji bijirin atau malt tulen. Mungkin juga perlu untuk menambah jumlah air dalam mendidih - jika anda tidak mendidih hanya wort - agar wort tetap nipis untuk digunakan. Ingat ini semasa menambahkan sisa air ke botol atau baldi penapaian.
Langkah 2
Masukkan 450 g gula jagung atau beberapa gram madu, molase atau ekstrak buah ke dalam mendidih. Molas, madu dan ekstrak buah akan mengubah rasa dan warna minuman dengan ketara, jadi jangan gunakannya jika anda takut merosakkan bir anda.
Langkah 3
Ukur graviti spesifik wort yang disejukkan dengan densimeter sebelum menambahkan ragi. Sekiranya lebih besar daripada 1.085, tambahkan lebih banyak ragi - hingga dua kali nilai standard. Jumlah alkohol yang dihasilkan ketika bir berketumpatan tinggi ditapai boleh membahayakan ragi. Menambah lebih banyak ragi ke wort akan membantu mencegah penapaian berhenti.
Langkah 4
Tambahkan sebilangan kecil ragi sampanye ke bir sebelum botol. Ia dapat menahan kadar alkohol yang lebih tinggi daripada kebanyakan ragi bir, dan ini akan membantu memberi gas kepada minuman tersebut. Sekiranya anda membuat bir draf, lewati langkah ini.
Langkah 5
Biarkan bir dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi berumur beberapa minggu atau bulan lebih lama daripada bir biasa. Kandungan alkohol yang lebih tinggi meningkatkan masa untuk bir menjadi matang.