Kandungan
Sebilangan besar daripada kita hanya tahu koko dalam bentuknya yang diproses, seperti coklat atau coklat. Tetapi, jika anda tinggal di tempat yang sesuai untuk penanaman koko, anda pasti perlu menyimpannya di suatu tempat, bertujuan untuk memaksimumkan kesahannya agar dapat berbaloi dengan usaha dan masa yang dilaburkan di dalamnya. Menurut maklumat yang diberikan oleh pemerintah Jerman mengenai penyimpanan dan pengangkutan koko "kualiti produk koko (seperti serbuk koko) ditentukan oleh kualiti koko ketika mentah". Oleh itu, menyimpan buah ini dengan baik perlu dilakukan.
Sudu koko
Apa yang biasa dikenali sebagai buah koko sebenarnya adalah biji kakao. Buah kuning, coklat dan merah dibahagikan kepada beberapa kepingan, masing-masing mengandungi sepuluh atau lebih "koko". Apabila benih dituai dari pokok, mereka berwarna putih dan mempunyai rasa masam manis yang biasanya tidak menyenangkan dan tidak ada yang menyerupai rasa yang disatukan oleh kebanyakan orang dengan coklat. Pengilang memproses dan memanaskan koko, menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dan menjadikannya lebih enak. Namun, menyimpan buah mentah ini memerlukan persiapan.
Penyimpanan
Simpan koko dalam beg rami, sisal atau bahan serupa. Gariskan beg dengan plastik (polietilena berketumpatan rendah / polietilena berketumpatan rendah linear, polistirena berorientasikan atau polipropilena berorientasikan). Langkah ini membantu mengelakkan masalah yang paling biasa berkaitan dengan koko mentah seperti serangga, jangkitan kulat atau penyerapan kelembapan tambahan yang boleh menyebabkannya membusuk.
Jangka hayat
Menurut Lembaga Koko Malaysia, bungkusan koko, jika disimpan dengan cara ini, bertahan sekitar lima hingga enam bulan, tetapi bungkusan itu dapat disimpan hingga dua tahun tanpa penurunan kualitas. Namun, perhatikan bahawa kakao yang diuji menjalani proses pembersihan, pemanasan dan pemotongan sebelum menyimpannya untuk diuji. Ujian ini menunjukkan kesahan umum untuk koko mentah, tetapi, seperti makanan lain, ini bergantung pada beberapa faktor dan, untuk alasan ini, hasil individu mungkin berbeza.
Pertimbangan lain
Seperti yang telah dinyatakan, rasa koko mentah tidak seperti coklat; ia perlu diproses untuk menanggung rasa yang terkenal. Langkah pemprosesan ini merangkumi pembukaan dan pemanasannya, seperti yang telah dijelaskan, selain penapaian dan pengeringan yang diperlukan. Oleh itu, jangan terkejut jika koko anda tidak seperti coklat. Memproses koko dalam coklat boleh menjadi halangan bagi tukang kebun, tetapi jika anda masih ingin mengetahui tentangnya, baca langkah-langkah yang digariskan dalam rujukan 2.