Kandungan
- Jadikan biskut rapuh lembut
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Langkah 5
- Langkah 6
- Melembutkan biskut bakar yang rapuh
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
Bayangkan menggigit apa yang anda fikir akan menjadi kuki yang lembut dan kenyal, tetapi sebaliknya cari sesuatu yang rapuh dan renyah. Kuki rapuh ini dapat dibiarkan segar lagi, dan pada masa berikutnya anda membuat kuki ini, anda boleh menyesuaikan resipi untuk menjadikan kuki rapuh menjadi lembut, yang akan tetap seperti itu ketika disimpan.
Jadikan biskut rapuh lembut
Langkah 1
Gantikan gula putih dalam resipi kuki dengan gula merah, yang bersifat hygroscopic dan menarik kelembapan dari atmosfera, dan dengan itu menjaga kuki lembap dan lembut setelah dibakar.
Langkah 2
Gunakan lemak sayuran terhidrogenasi dan bukannya mentega dalam resipi kuki. Oleh kerana lemak jenis ini akan mencair pada suhu yang lebih tinggi daripada mentega, ia akan menyebabkan kuki kurang menyebar semasa mereka memanggang. Kuki yang banyak tersebar dalam bentuknya mempunyai luas permukaan yang lebih besar, membolehkan lebih banyak kelembapan menguap, mempercepat pengerasannya.
Langkah 3
Sejukkan doh selama satu jam atau lebih di dalam peti sejuk sebelum membakarnya. Dengan cara ini, kuki tidak boleh merebak terlalu cepat semasa berada di dalam ketuhar, sehingga garing.
Langkah 4
Periksa biskut di dalam ketuhar sebaik sahaja waktu memanggang dalam masa terpendek yang ditunjukkan dalam resipi dan keluarkan dari ketuhar apabila berwarna coklat muda. Sekiranya anda memanggang terlalu banyak, ia akan menjadi keras dan rapuh.
Langkah 5
Biarkan biskut sehingga sejuk di atas loyang selama satu minit, kemudian pindahkan ke rak penyejuk sehingga sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 6
Bungkus kuki dalam bekas kedap udara dengan sepotong roti agar lembut. Tukar kepingan roti setiap hari.
Melembutkan biskut bakar yang rapuh
Langkah 1
Letakkan kuki rapuh di dalam bekas kedap udara.
Langkah 2
Masukkan sepotong roti dan tutup bekas.
Langkah 3
Biarkan kuki pada suhu bilik selama satu malam, dan periksa kelembutan keesokan harinya.