Kandungan
Cengkih tepung memberikan aroma pedas dan rasa yang kuat untuk pelbagai makanan, termasuk sos barbeku, pengawet, bumbu dan pencuci mulut. Sekiranya anda berada di tengah-tengah resipi dan menyedari bahawa tidak ada cengkih bubuk, atau mengetahui bahawa aroma mereka telah melemah, memilih pengganti bergantung pada sama ada anda membuat hidangan manis atau sedap.
Serbuk kayu manis
Sejumlah serbuk kayu manis adalah alternatif daripada cengkih bubuk, baik dalam resipi manis dan gurih, walaupun rasa produk akhir tidak begitu kuat dan aromanya tidak begitu menyengat.
Allspice
Gantikan cengkih tepung dengan jumlah rempah yang sama dalam pencuci mulut, seperti kue, pai dan roti. Bumbu dibuat dari pengeringan buah-buahan hijau dari tanaman rempah-rempah, dan rasanya menyerupai campuran cengkeh, kayu manis dan pala.
Serbuk pala
Daripada cengkih tepung, letakkan bahagian pala serbuk yang sama dalam resipi manis dan gurih. Sekiranya resipi asli memerlukan kedua-duanya, biarkan cengkih tepung, atau makanannya mungkin mempunyai rasa pala yang sangat kuat.
Cengkih keseluruhan
Kisar cengkih menggunakan alu atau penggiling kopi, jika anda tidak keberatan kopi anda terasa seperti cengkih selama beberapa hari. Menurut laman web Gourmet Sleuth, satu sudu besar cengkeh sama dengan 3/4 sudu cengkih tepung.