Kandungan
Pewarna sayuran lutein dan zeaxanthin adalah antioksidan. Sumber lutein dan zeaxanthin yang baik termasuk pelbagai sayur-sayuran, selain makanan lain. Makanan mentah segar adalah yang terbaik untuk mendapatkan nutrien setiap hidangan. Kajian oleh Journal of the American College of Nutrition pada tahun 2004 menyimpulkan bahawa "Terdapat bukti yang terus meningkat untuk menunjukkan bahawa lutein dan zeaxanthin dapat menyumbang kepada perlindungan terhadap beberapa penyakit yang berkaitan dengan usia, termasuk katarak dan degenerasi makula yang berkaitan. penuaan, dan penyakit lain seperti demensia ".
Daun hijau
Makan sayur-sayuran berdaun hijau gelap untuk meningkatkan jumlah lutein dan zeaxanthin dalam makanan anda. Tiga sumber lutein dan zeaxanthin terbaik dalam kategori sayuran berdaun hijau adalah kangkung, bayam dan kubis. Kale mentah mempunyai kira-kira 39 ribu mcg lutein setiap hidangan 100 g dan 22 ribu mcg zeaxanthin setiap 100 g hidangan. Kangkung yang dimasak dan dibekukan kira-kira separuh. Bayam mentah mempunyai kira-kira 10.2 ribu mcg lutein setiap hidangan 100 g dan 331 mcg zeaxanthin setiap hidangan 100 g. Seperti kangkung, bayam segar segar mempunyai nutrien paling banyak setiap hidangan. Kale mentah mempunyai kira-kira 16,300 mcg lutein setiap hidangan 100 g dan 270 mcg zeaxanthin setiap hidangan 100 g. Seperti kangkung, kubis mentah lebih baik. Sayuran berdaun hijau lain yang juga kaya dengan lutein dan zeaxanthin termasuk lobak, chard, mustard dan dandelion hijau.
Buah-buahan dan sayur-sayuran lain
Brokoli mentah mempunyai kira-kira 1,900 mcg lutein setiap hidangan 100 g dan 1,000 mcg zeaxanthin setiap hidangan 100 g. Lada merah segar menawarkan sejumlah besar lutein pada kadar 6,800 mcg setiap 100 g hidangan. Lada oren adalah sumber zeaxanthin yang unggul dengan 1600 mcg setiap 100 g hidangan. Jagung kalengan mempunyai kira-kira 520 mcg zeaxanthin setiap 100 g hidangan dan jagung beku mempunyai 375 mcg zeaxanthin setiap 100 g hidangan. Mandarin mempunyai kira-kira 55 mcg lutein dan 112 mcg zeaxanthin setiap 100 g hidangan, sementara jus oren mempunyai 40 mcg lutein dan 80 mcg zeaxanthin setiap hidangan 100 gram.
Herba dan rempah
Banyak ramuan segar mempunyai khasiat lutein dan zeaxanthin. Pasli mentah mempunyai 10.200 mcg gabungan lutein dan zeaxanthin. Basil mengandungi kadar lutein dan zeaxanthin yang tinggi, serta nutrien lain. Tahap lutein dan zeaxanthin dalam kemangi adalah 5,650 mcg setiap 100 g hidangan. Paprika berasal dari lada merah dan biasanya digunakan untuk menambahkan warna pada sos, sup atau daging. Ia juga kaya dengan lutein dan zeaxanthin, dengan gabungan kedua-dua 13,000 mcg setiap hidangan 100 gram.
telur
Penambahan bunga marigold pada makanan ayam menghasilkan kuning telur yang penuh dengan lutein. Semakin oren kuning telur, semakin banyak jumlah lutein. Telur adalah 2.300 mcg setiap hidangan 100 gram.