Kandungan
Asid sitrik (C3H4 [COOH] 3OH) memberikan buah sitrus rasa masam khas mereka, terutama lemon dan limau. Ia juga merupakan produk perantaraan dalam kitaran asid sitrik, reaksi metabolik penting, dalam hampir semua organisma. Asid sitrik digunakan secara meluas dalam aplikasi makanan, terutama sebagai perasa dan pengawet. Ia juga berguna dalam kimia organik, di mana ia adalah pendahulu kepada banyak reaksi. Asid sitrik dihasilkan secara komersial dari kultur kulat yang disebut Aspergillus niger. Ini adalah proses industri dan bukan percubaan awal yang sesuai.
Langkah 1
Mulakan budaya Aspergillus niger. Kulat ini sangat umum di alam dan spesies yang telah dikembangkan mempunyai kadar pengeluaran asid sitrik yang sangat tinggi. Strain ini terdapat dalam persediaan sains dan pertanian untuk dijual.
Langkah 2
Makanan kultur A. niger dengan gula sederhana. Ini boleh menjadi sukrosa (gula meja) atau beberapa medium yang mengandungi glukosa.Sumbernya biasanya merupakan sumber gula termurah yang tersedia, seperti sirap jagung, hidrolisat pati jagung, atau molase. Kulat menggunakan glukosa sebagai makanan dan menghasilkan asid sitrik dan karbon dioksida (C02) sebagai produk sisa.
Langkah 3
Tapis acuan dari kultur sebaik sahaja kepekatan asid sitrik mencapai puncaknya. Penyelesaian yang tinggal akan mempunyai kepekatan asid sitrik yang sangat tinggi.
Langkah 4
Keluarkan asid sitrik. Tambahkan kalsium hidroksida [Ca (OH) 2] ke dalam larutan. Ia akan digabungkan dengan asid sitrik untuk membentuk kalsium sitrat Ca3 (C6H5O7) 2, garam yang akan mengendap keluar dari larutan. Persamaan berikut menunjukkan tindak balas ini: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Langkah 5
Menjana semula asid sitrik dengan asid sulfurik. Persamaan berikut menunjukkan tindak balas ini: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Perhatikan pembentukan produk tambahan: kalsium sulfat (CaSO4).