Kandungan
Pada zaman pertengahan, kelas rendah tinggal di pondok-pondok kecil, sementara kelas atas tinggal di rumah atau istana besar. Rumah-rumah dan istana ini mempunyai dapur besar yang dilengkapi dengan banyak pelayan, dan juga pantry, kanopi, manteigueira dan bilik bawah tanah (ruang penyimpanan barang botol). Hidangan zaman pertengahan bergantung pada waktu kerja manual yang panjang dan kebanyakan alat memasak adalah serupa dengan apa yang ada pada hari ini.
Memasak di dalam api api
Api unggun digunakan untuk memasak kebanyakan makanan semasa zaman pertengahan, baik di dapur rumah yang kaya dan di dalam pondok keluarga miskin.Walaupun keluarga kelas rendah dimasak dalam kebakaran di dalam pondok mereka, banyak dapur kelas atas dipisahkan dari bangunan tengah untuk mengelakkan penyebaran api. Dapur kastil biasanya terletak di bawah. Antara kaedah biasa yang digunakan untuk memasak di atas api unggun adalah untuk memasak di atas arang panas, bakar, mendidih, asap dan goreng.
Masakan kelas bawah
Pemakanan kelas miskin terdiri daripada roti hitam dan bijirin, keju, stews dan sup yang diperbuat daripada ubi dan sayur-sayuran, dan ikan kadang-kadang. Cerek atau periuk digantung di atas api untuk memasak stew ini. Kuali atau kuali yang digunakan untuk memasak telur, dan rumah itu harus mempunyai beberapa mangkuk kayu, beberapa sudu dan pisau. Pinggan seperti roti dan pasta dibuat lurus ke atas api, digulung dalam tanah liat. Selain itu, bahan-bahan yang dibuat dan dibawa untuk dipanggang oleh tukang roti tempatan.
Dapur kelas atas
Seperti di rumah-rumah miskin, di dapur kelas atas, sup dan stew dibuat dalam api unggun api. Tetapi bukannya cerek yang mudah, periuk besar yang diletakkan langsung ke atas api digunakan. Kuali diperbuat daripada besi, gangsa, tembaga atau tanah liat. Besi atau lidi kayu digunakan untuk memanggang haiwan di atas api. Ketuhar otonom, dipisahkan dari dapur, digunakan untuk membuat roti dan pastri. Tukang dapur biasanya bangku batu panjang, dengan bekas dalam dalam strukturnya. Dapur juga mempunyai banyak pisau untuk memotong dan menyediakan daging. Kerang, ayakan dan garpu biasa digunakan di dapur, walaupun garpu belum digunakan di meja pada waktu itu. Alu digunakan untuk mengisar herba dan rempah-rempah.
Jamuan
Jamuan adalah acara yang hebat di dewan yang hebat, di mana pelbagai jenis daging panggang, ayam dan ikan telah dihidangkan. Mereka dihidangkan dengan pelbagai sos, bersama stew, kue dan hidangan yang dihiasi dengan manis. Orang-orang di atas istana tinggi makan dengan piring perak, manakala yang lain menggunakan trincho untuk memegang makanan. Ini adalah roti berjamur yang menggulung bentuk mangkuk. Dia tidak dimakan kerana usia tua. Pisau perak dan garpu untuk daging digunakan oleh hamba untuk memotong dan menghidangkan daging.