Kandungan
Onigiri adalah makanan Jepun yang tersedia di semua kedai di Jepun. Ia terdiri daripada beras, biasanya dengan beberapa perasa atau pemadat, maka ia dibungkus dengan kelapa yang dipanggil nori. Jika anda ingin mencipta onigiri yang sesuai, anda perlu menggunakan jenis beras yang betul.
Nasi yang sesuai
Untuk membuat onigiri, anda memerlukan jenis nasi yang paling lazim di Jepun. Nasi ini akan ditemui di kedai sebagai "nasi gaya Jepun," "nasi sushi," atau "nasi setengah gandum." Jika pasaran anda mempunyai seksyen produk Asia, anda lebih cenderung untuk mencari di sana daripada dengan jenis beras lain. Jenis bijirin panjang, melati, basmati, liar, dan lain-lain, tidak sesuai untuk membuat makanan istimewa ini.
Padi putih berbanding beras keseluruhan
Dalam onigiri tradisional digunakan nasi putih. Tetapi beras perang lebih berkhasiat, jadi mungkin anda mahu menggunakannya. Untuk membuat beras coklat onigiri, cari gaya Jepun atau "gen-mai". Alternatif, jenis haigamai, mempunyai kuman, tetapi ia masih putih. Nasi ini juga boleh ditemui di kedai-kedai khusus Asia.
Mengapa Nasi Jepun
Satu onigiri perlu mempunyai jumlah kelikatan yang tepat untuk mengekalkan bentuknya. Masak beras bijirin lama supaya tetap lembut, tetapi tidak melekit. Jangan mengelirukan beras Jepun yang betul dengan "likat" atau "ketap", terlalu melekit untuk membuat onigiri.
Beras campuran
Setelah memasak nasi gaya Jepun, anda mungkin ingin membuat "beras campuran" sebelum membuat onigiri anda. Untuk melakukan ini, hanya campurkan beras yang dimasak dengan sayur-sayuran atau bumbu, seperti kepingan kelp, wijen atau bumbu kering Jepun. Dengan ini, anda boleh membuat sendiri.