Kandungan
Tepung biji-bijian, yang lazim dalam masakan Afrika dan Asia, tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya bahan kerap dalam resipi yang dipanggang tanpa protein. Kebanyakan kedai runcit dan kedai makanan kesihatan menjual produk ini. Jika anda tidak menemui tepung jagung untuk resipi yang anda ingin cuba, terdapat beberapa pengganti percuma gluten yang ada.
Tepung sorgum
Sorghum, juga dikenali sebagai zaburro, adalah sejenis rumput yang tumbuh di Afrika tropika. Rasanya mirip dengan bijirin, dengan sentuhan manis. Sama seperti tepung tepung, sorgum berfungsi dengan baik pada resipi roti yang tidak beragi dan biasanya dicampur dengan tepung bebas gluten lain untuk rasa dan tekstur yang lebih baik. Produk ini boleh didapati di kedai makanan kesihatan, kedai runcit khusus dan di internet.
Tepung Quinoa
Quinoa Amerika Selatan, yang disediakan sebagai bijirin bebas gluten, membuat tepung dengan rasa gahir yang lembut. Ia lebih mahal daripada tepung millet dan sorghum, tetapi kurang bergantung kepada menggabungkan dengan tepung bebas gluten lain dan membuat biskut, pancake, roti dan kek yang baik. Cari di kedai-kedai yang mempunyai pemilihan barangan bebas gluten atau internet.
Tepung buckwheat
Walaupun ia mempunyai nama yang mengingatkan gluten, tepung gandum tidak mengandungi protein. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti untuk bijirin dalam resipi untuk kek dan roti. Tidak seperti tepung mentega, yang mempunyai rasa ringan, tepung soba mempunyai rasa nutty yang kuat dan biasanya dicampur dengan yang lebih ringan seperti millet. Jika anda tidak keberatan rasa yang lebih kuat, cuba jenis ini dan bukannya tepung millet. Buckwheat adalah item asas di kedai runcit organik dan boleh dibeli secara dalam talian.
Tepung
The montana adalah rumput asli Amerika Utara dan juga dikenali sebagai "rumput rumput India". Ia sama dengan bijirin dalam asalnya grassy dan rasa ringan. Ia boleh dibeli bercampur dengan tepung tapioca dan ubi, sebagai tepung penaik untuk makanan yang serupa dengan yang dibuat dari gandum. Walaupun dihasilkan di dalam negeri, ia biasanya lebih sukar untuk ditemui daripada tepung bebas gluten lain dan kos lebih banyak. Carilah dia di kedai makanan kesihatan dan dalam talian.